Main courseLow carb€€€
Goveji zrezki v bogati naravni omaki z rdečim vinom
Goveji zrezki v naravni omaki so simbol domače kuhinje. Ta recept zagotavlja izjemno mehko meso in žametno omako, pripravljeno s počasnim dušenjem v aromatični zelenjavni osnovi.
Prep time
15 min
Cook time
90 min
Total time
105 min
Servings
4
Recipe
Beef, flank, steak, boneless, choice, raw
600 gShallots, bulb, peeled, root removed, raw
2 largeCarrots, mature, raw
2 mediumCeleriac, raw
50 gGarlic, raw
3 cloveSoup, beef broth, cubed, prepared with water
500 mlAlcoholic Beverage, wine, table, red, Merlot
100 mlOil, olive, extra virgin
2 tbspSpices, bay leaf
1 pieceThyme, fresh
1 sprigCONCENTRATED TOMATO PASTE, TOMATO
1 tbspSalt, table, iodized
1 pinchMustard, prepared, yellow
0.5 tspPer servingTotal
Calories:294.6 kcal1178.2 kcal
Protein:31.6 g126.3 g
Carbohydrates:6.3 g25.3 g
Fiber:1.8 g7.2 g
Water:309.9 ml1239.5 ml
Fat:14.4 g57.4 g
Micronutrients
Sugar:3.6 g14.3 g
Saturated fat:6.6 g26.2 g
Cholesterol:86.6 mg346.2 mg
Sodium:491.4 mg1965.5 mg
Potassium:781.1 mg3124.3 mg
Calcium:40.6 mg162.2 mg
Iron:3.3 mg13.3 mg
Magnesium:44.6 mg178.4 mg
Zinc:8.6 mg34.4 mg
Phosphorus:303.2 mg1212.6 mg
Vitamin C:3.5 mg14 mg
Vitamin A:250.7 µg1002.7 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg
Instructions
1
Goveje zrezke potolcite s kuhinjskim kladivom, jih posolite in popoprajte. Na eni strani jih narahlo premažite z gorčico.
2
V široki ponvi na olivnem olju zrezke na hitro pecite z obeh strani (približno 2–3 minute na stran), da lepo porjavijo in se pore zaprejo. Meso odstranite iz ponve in shranite na toplem krožniku.
3
V isto ponev (brez pranja) dodajte drobno nasekljano čebulo, nariban korenček in naribano zeleno. Pražite na zmernem ognju približno 5–7 minut, da se zelenjava zmehča in rahlo karamelizira.
4
Vmešajte nasekljan česen in paradižnikov koncentrat. Pražite 1 minuto, da česen zadiši, nato zalijte z rdečim vinom. S kuhalnico temeljito postrgajte dno ponve, da sprostite vse zapečene okuse.
5
Ko vino skoraj popolnoma izpari, v ponev vrnite zrezke in prilijte vročo jušno osnovo. Dodajte lovorjev list in vejico timijana.
6
Zmanjšajte ogenj na minimum, ponev pokrijte in zrezke dušite 70–90 minut. Čas je odvisen od kosov mesa; zrezki so gotovi, ko so popolnoma mehki in se skoraj razpadajo. Med kuhanjem po potrebi dolivajte vodo.
7
Ko je meso mehko, ga previdno vzemite iz ponve. Odstranite lovorjev list in timijan. Preostalo omako z zelenjavo spasirajte s paličnim mešalnikom, da postane gladka in gosta. Zrezke vrnite v omako in še enkrat na hitro segrejte.
Nutritional benefits
Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin in železa iz govedine ta obrok podpira prenos kisika v krvi in optimalno regeneracijo po fizičnem naporu.
Similar recipes
42 g
23 g
19 g
Share your opinion
0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.