€€€
Srneći gulaš s crnim vinom i pireom od mrkve
Pripremite vrhunski srneći gulaš koji se polako kuha u bogatom umaku od crnog vina, poslužen na kremastom pireu od mrkve za savršeno uravnotežen obrok.
Vrijeme pripreme
30 min
Vrijeme kuhanja
120 min
Ukupno vrijeme
150 min
Broj porcija
4
Recept
Za gulaš
Divljač
800 gLuk
8 srednjeUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
3 žlicaVino, crno, suho
200 mlTemeljac, goveđi
500 mlRajčica, koncentrat
1 žlicaČešnjak
2 režanjBobice borovice
3 komadLovorov list
1 komadMažuran, sušeni
1 žličicaPaprika, mljevena
0.5 žličicaSol, papar
1 prstohvatZa pire od mrkve
Mrkva
13 srednjeKrumpir
150 gMaslac
30 gĐumbir, svježi
0.5 žličicaSol
1 prstohvatPo porcijiUkupno
Kalorije:713.8 kcal2855.1 kcal
Proteini:48.9 g195.5 g
Ugljikohidrati:48.2 g192.7 g
Vlakna:16.1 g64.3 g
Voda:711.6 ml2846.2 ml
Masti:31.9 g127.6 g
Mikronutrijenti
Šećer:23.4 g93.6 g
Zasićene masti:12.4 g49.5 g
Kolesterol:176.1 mg704.5 mg
Natrij:706.8 mg2827.1 mg
Kalij:2004 mg8016 mg
Kalcij:163.3 mg653 mg
Željezo:8.7 mg34.7 mg
Magnezij:109.5 mg437.8 mg
Cink:9.6 mg38.5 mg
Fosfor:591 mg2364.1 mg
Vitamin C:35.3 mg141.1 mg
Vitamin A:1697.8 µg6791 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:3.8 µg15.1 µg
Upute
1
U velikom loncu zagrijte ulje i dodajte luk. Luk pirjajte na niskoj vatri barem 20–30 minuta, da postane potpuno mekan i zlatno-smeđ (to je ključno za dobar umak).
2
Dodajte narezano srneće meso i na jakoj vatri ga popržite dok ne promijeni boju. Umiješajte koncentrat rajčice, češnjak, mljevenu papriku i sve začine (bobice kleke, lovor, mažuran).
3
Zalijte crnim vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari. Zatim ulijte temeljac, toliko da je meso prekriveno. Smanjite vatru i gulaš u poklopljenom loncu polako kuhajte 1,5 do 2 sata, dok se meso ne omekša.
4
Dok se gulaš kuha, u drugom loncu u posoljenoj vodi skuhajte mrkvu i krumpir, dok ne postanu potpuno meki (otprilike 20 minuta).
5
Ocijedite povrće, dodajte mu maslac i naribani ingver. Štapnim mikserom izmiksajte u glatki, baršunasti pire. Po potrebi dodajte žlicu vode u kojoj se kuhalo povrće.
6
Kad je meso meko, po potrebi dodatno posolite i popaprite. Gulaš poslužite na podlozi od pirea od mrkve.
Prehrambene prednosti
Zbog visokog udjela željeza u srnetini i beta-karotena (narančastog pigmenta) u mrkvi, ovo jelo podržava stvaranje krvi i zdravlje vida.
Slični recepti
Nema rezultata
Trenutno ovdje nema ničega za prikaz.
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.