€€€
Srnin golaž z rdečim vinom in korenčkovim pirejem
Pripravite vrhunski srnin golaž, ki se počasi kuha v bogati omaki z rdečim vinom, postrežen na kremnem korenčkovem pireju za popolno uravnotežen obrok.
Vrijeme pripreme
30 min
Vrijeme kuhanja
120 min
Ukupno vrijeme
150 min
Broj porcija
4
Recept
# Za golaž
800 g srninega mesa (stegno ali pleče, narezano na kocke)
800 g čebule (drobno sesekljane)
3 žlice oljčnega olja
200 ml rdečega vina (npr. modra frankinja)
500 ml goveje ali divjačinske osnove
1 žlica paradižnikovega koncentrata
2 stroka česna (strta)
3 kosi brinovih jagod
1 kos lovorjevega lista
1 čajna žlička suhega majarona
0,5 čajne žličke mlete rdeče paprike
1 ščepec morske soli in sveže mletega popra
# Za korenčkov pire
800 g korenja (olupljenega in narezanega na kolobarje)
150 g krompirja (za teksturo)
30 g masla (ali kokosove maščobe za različico brez laktoze)
0,5 čajne žličke naribanega svežega ingverja
1 ščepec soli
Po porcijiUkupno
Kalorije:520 kcal2080 kcal
Proteini:48 g192 g
Ugljikohidrati:28 g112 g
Masti:22 g88 g
Upute
1
V velikem loncu segrejte olje in dodajte čebulo. Čebulo pražite na nizkem ognju vsaj 20–30 minut, da postane popolnoma mehka in zlato-rjava (to je ključ za dobro omako).
2
Dodajte narezano srnino meso in ga na močnem ognju opecite, da spremeni barvo. Vmešajte paradižnikov koncentrat, česen, mleto papriko in vse začimbe (brinove jagode, lovor, majaron).
3
Zalijte z rdečim vinom in kuhajte, dokler alkohol ne izhlapi. Nato prilijte osnovo, da je meso pokrito. Znižajte ogenj in golaž v pokritem loncu počasi kuhajte 1,5 do 2 uri, dokler se meso ne zmehča.
4
Medtem ko se golaž kuha, v drugem loncu v slani vodi skuhajte korenje in krompir, dokler nista popolnoma mehka (približno 20 minut).
5
Zelenjavo odcedite, ji dodajte maslo in nariban ingver. S paličnim mešalnikom zmešajte v gladek, žameten pire. Po potrebi dodajte žlico vode, v kateri se je kuhala zelenjava.
6
Ko je meso mehko, po potrebi še dodatno posolite in poprajte. Golaž postrezite na podlagi korenčkovega pireja.
Prehrambene prednosti
Zaradi visoke vsebnosti železa v srnini in beta-karotena (oranžnega pigmenta) v korenčku, ta jed podpira tvorbo krvi in zdravje vida.
Slični recepti
Ni rezultatov
Trenutno ni na voljo nobenih elementov za prikaz.
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.