Glavni obrokVegetarijansko€€

Popolna kremna rižota z mladimi šparglji, limono in svežo meto

Špargljeva rižota je kraljica pomladnih jedi. Ta recept združuje nežnost mladih špargljev, svežino limone in kremno teksturo riža za vrhunsko, uravnoteženo kosilo.

Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
40 min
Število porcij
2

Recept

Riž, arborio
160 g
Šparglji
400 g
Šalotka
1 srednje
Česen
2 strok
Vino, belo, suho
50 ml
Jušna osnova, zelenjavna
700 ml
Sir, parmezan, nariban
30 g
Olje, olivno, ekstra deviško
1 žlica
Maslo
10 g
Limona, lupina
0.5 kos
Meta, sveža
Sol, poper

Na porcijoSkupaj
Kalorije:486.6 kcal973.1 kcal
Proteini:13.8 g27.5 g
Ogljikovi hidrati:80 g159.9 g
Vlaknine:4.3 g8.6 g
Voda:569.3 ml1138.6 ml
Maščobe:9 g17.9 g
Mikrohranila
Sladkor:3 g6 g
Nasičene maščobe:6.1 g12.2 g
Holesterol:23.7 mg47.3 mg
Natrij:1339 mg2677.9 mg
Kalij:723.1 mg1446.2 mg
Kalcij:194.4 mg388.8 mg
Železo:1.4 mg2.8 mg
Magnezij:42 mg84 mg
Cink:2.1 mg4.1 mg
Fosfor:231 mg462 mg
Vitamin C:22.6 mg45.1 mg
Vitamin A:122.6 µg245.1 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg

Navodila

1
Špargljem odlomite olesenele dele. Te dele dajte v kozico z jušno osnovo in kuhajte 10 minut, da tekočina dobi aromo. Preostale mehke dele špargljev narežite na kolobarje, vršičke pa pustite cele.
2
V ponvi na olivnem olju popražite drobno nasekljano šalotko. Ko postekleni, dodajte riž in ga pražite 2 minuti, da postanejo robovi zrn prosojni. Dodajte nasekljan česen in mešajte 30 sekund.
3
Zalijte z belim vinom in kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
4
Pričnite s postopnim dodajanjem vroče precedene jušne osnove (brez olesenelih delov). Zalivajte po eno zajemalko naenkrat in mešajte. Novo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo.
5
Po 10 minutah kuhanja v rižoto vmešajte narezane kolobarje špargljev. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte še cele vršičke.
6
Ko je riž "al dente", ponev odstavite. Za končno kremnost (mantecatura) vmešajte hladno maslo, nariban parmezan, limonino lupinico in nasekljano meto.
7
Pokrijte za 2 minuti, nato rižoto razdelite na krožnika in postrezite s sveže mletim poprom.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti asparagina in vlaknin v špargljih, ta obrok spodbuja delovanje ledvic in podpira naravno razstrupljanje telesa.

Podobni recepti

Vegetarijansko
15 min
Topla jesenska solata s tempehom, sladkim krompirjem in javorjevim prelivom
485 kcal24 g52 g22 g
Glavni obrok
13 min
Polnozrnate testenine z mladim grahom, meto in kozjim sirom
485 kcal21 g62 g18 g
Glavni obrok
20 min
Bučna musaka z mleto govedino in rikoto
510 kcal42 g10 g32 g
Glavni obrok
20 min
Domači njoki iz sladkega krompirja s hrustljavo čičeriko in svežim žajbljem
495 kcal16 g78 g13 g
Glavni obrok
15 min
Polnozrnate testenine s kremo iz pečene paprike, hrustljavimi orehi in kozjim sirom
510 kcal18 g62 g24 g

Deli svoje mnenje

0,00 komentarjev
Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Čas priprave
Težavnost
Zadovoljstvo

O receptu

Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.