Hrustljavi piščančji grižljaji s česnom in parmezanom

Piščančje prsi nareži na enakomerno velike kocke (približno 2-3 cm). Položi jih v posodo in osuši s papirnato brisačo, da se bodo lepše zapekle.

V posodi zmešaj piščančje kocke s soljo, poprom, česnom v prahu, čebulo v prahu, sladko papriko in koruznim škrobom. Dobro premešaj, da so vsi kosi enakomerno prekriti. To bo ustvarilo hrustljavo skorjico brez cvrtja.

V večji ponvi na srednje močnem ognju segrej olivno olje. Ko je olje vroče (vendar ne kadi), dodaj piščančje kocke v enem sloju. Ne prenatrpaj ponve; če je potrebno, peci v dveh rundah, da se meso duši, ampak peče.

Peci piščanca 3-4 minute na eni strani, da dobi lepo skorjico, nato kocke obrni in peci še 2-3 minute na drugi strani, dokler niso pečene (notranja temperatura mora doseči 74°C). Pečene kocke preloži na krožnik.

V isto ponev (ni je treba čistiti, ohrani zapečene ostanke za okus) dodaj maslo. Ko se stopi, dodaj sesekljan svež česen in ga praži približno 1 minuto, da zadiši (pazi, da se ne zažge).

Vrni pečene piščančje grižljaje v ponev. Prelij z limoninim sokom in posuj s svežim peteršiljem ter parmezanom. Vse skupaj na hitro premešaj, da se okusi povežejo in omaka oprime mesa. Postrezi takoj.