Konjak rezanci z jajcem in pisano zelenjavo iz voka

Konjak rezance stresite na gosto cedilo in jih pod tekočo mrzlo vodo temeljito spirajte vsaj 2 minuti, da izperete značilen vonj slanice.

Dobro odcejene rezance stresite v vročo ponev brez dodane maščobe in jih na srednje močnem ognju pražite 3 do 5 minut. S tem odstranite odvečno vodo, kar prepreči vodeno jed in rezancem podari prijetnejšo, testeninam podobno teksturo. Rezance nato odstavite na krožnik.

Pripravite zelenjavo: bučke in šampinjone narežite na tanke rezine, česen in ingver pa drobno sesekljajte. Mlado špinačo dobro operite in jo osušite.

V skledici z vilico dobro razžvrkljajte jajca, jim dodajte ščepec soli in mleti črni poper.

V isti ponvi (ali voku) segrejte sezamovo olje. Dodajte česen in ingver ter ju na hitro pražite približno 1 minuto, da zadišita.

V ponev stresite bučke in šampinjone. Na močnem ognju jih ob nenehnem mešanju pražite 3 do 4 minute, da se gobe zmehčajo, bučke pa ostanejo še rahlo hrustljave. Tik pred koncem dodajte mlado špinačo, da le malo uvene.

Zelenjavo v ponvi potisnite ob rob, na izpraznjeno polovico pa vlijte razžvrkljana jajca. Z lopatko jih nežno mešajte, da zakrknejo v sočna in mehka umešana jajca, nato pa jih povežite z zelenjavo.

V ponev dodajte pripravljene konjak rezance, vse skupaj prelijte s sojino omako in hitro premešajte, da se okusi premešajo. Jed potresite s sezamovimi semeni in jo takoj toplo postrezite.