Vegetarijansko€€
Hranljive vegetarijanske enčilade s sladkim krompirjem in črnim fižolom
Pripravite okusne vegetarijanske enčilade, polne vlaknin in antioksidantov. Popolna kombinacija sladkega krompirja, črnega fižola in domače začinjene omake.
Čas priprave
20 min
Čas kuhanja
30 min
Skupni čas
50 min
Število porcij
4
Recept
Za nadev
Sladki krompir
1 velikFižol, črni, v konzervi
400 gŠpinača, mlada
100 gČebula, rdeča
1 srednjeČesen
2 strokKumina, mleta
1 žličkaOlje, olivno, ekstra deviško
1 žlicaTortilja, polnozrnata
8 velikZa omako in posip
Paradižnik
400 mlPaprika, dimljena, mleta
0.5 žličkaČili, v prahu
0.5 žličkaSir, mozzarella, naribana, lahka
100 gAvokado
0.5 srednjeKoriander, sveži
Sol, poper
Na porcijoSkupaj
Kalorije:561.3 kcal2245.3 kcal
Proteini:25.3 g101.2 g
Ogljikovi hidrati:80.2 g320.8 g
Vlaknine:13.5 g53.8 g
Voda:275.3 ml1101.1 ml
Maščobe:16 g64.1 g
Mikrohranila
Sladkor:4.8 g19.3 g
Nasičene maščobe:2.2 g8.9 g
Holesterol:4.5 mg18 mg
Natrij:1175.8 mg4703 mg
Kalij:931.5 mg3725.8 mg
Kalcij:492.8 mg1971.1 mg
Železo:6 mg23.8 mg
Magnezij:106.2 mg424.9 mg
Cink:2.8 mg11 mg
Fosfor:529.1 mg2116.2 mg
Vitamin C:29.7 mg118.8 mg
Vitamin A:141 µg563.8 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.9 µg
Navodila
1
Pečico segrejte na 200 °C. V ponvi na olivnem olju prepražite nasekljano čebulo in kocke sladkega krompirja. Pecite približno 10 minut na zmernem ognju, da se krompir zmehča.
2
Dodajte strt česen, kumino, črni fižol in svežo špinačo. Mešajte le toliko časa, da špinača oveni. Solite in poprajte po okusu.
3
V majhni kozici pripravite omako: zmešajte paradižnikov pasat, dimljeno papriko in čili. Segrevajte 5 minut, da se okusi povežejo. Na dno pekača namažite 2 do 3 žlice te omake.
4
Vsako tortiljo napolnite z dvema žlicama nadeva, jo trdno zvijte in položite v pekač s šivom navzdol.
5
Preostalo omako enakomerno prelijte čez tortilje in potresite z naribanim sirom.
6
Pecite v pečici 15–20 minut, dokler se sir ne stopi in robovi tortilj ne postanejo rahlo hrustljavi. Pred postrežbo dodajte narezan avokado in sveža zelišča.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov iz sladkega krompirja, ta obrok zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti in stabilno raven energije.
Podobni recepti
17 g
93 g
19 g
Deli svoje mnenje
0,00 komentarjev
Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.