Glavni obrokVegetarijansko€€
Popolna ješprenjčkova rižota s pečeno bučo, hrustljavim žajbljem in oreščki
Ješprenjčkova rižota z bučo in žajbljem je bogat jesenski obrok, ki združuje polnozrnata žita, sladko pečeno bučo in aromatičen žajbelj za vrhunsko kulinarično izkušnjo.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
45 min
Skupni čas
60 min
Število porcij
2
Recept
Ješpren
160 gBuča, maslena
400 gŽajbelj
10 listŠalotka
1 kosČesen
2 strokJušna osnova, zelenjavna
800 mlVino, belo, suho
50 mlSir, parmezan, nariban
30 gMaslo
15 gOlje, olivno, ekstra deviško
2 žlicaLešniki
20 gMuškatni orešček
0.5 žličkaSol, poper
1 ščepecNa porcijoSkupaj
Kalorije:766.7 kcal1533.3 kcal
Proteini:17.2 g34.3 g
Ogljikovi hidrati:101.3 g202.6 g
Vlaknine:23.1 g46.2 g
Voda:613.8 ml1227.6 ml
Maščobe:33.8 g67.5 g
Mikrohranila
Sladkor:8.8 g17.5 g
Nasičene maščobe:9.6 g19.1 g
Holesterol:29.1 mg58.1 mg
Natrij:1578.7 mg3157.3 mg
Kalij:1176.7 mg2353.4 mg
Kalcij:286.3 mg572.6 mg
Železo:4.5 mg8.9 mg
Magnezij:164.6 mg329.1 mg
Cink:3.2 mg6.3 mg
Fosfor:399.6 mg799.2 mg
Vitamin C:45.2 mg90.4 mg
Vitamin A:1211.6 µg2423.1 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg
Navodila
1
Pečico segrejte na 200 °C. Bučo olupite (hokaido ni treba), narežite na 1,5 cm velike kocke, prelijte z žlico olja, posolite in pecite 25–30 minut, dokler se ne zmehča in robovi rahlo porjavijo. Polovico pečenih kock pretlačite z vilicami v pire, drugo polovico shranite celo.
2
V majhni ponvi segrejte košček masla in na njem na hitro opražite liste žajblja (približno 30 sekund), da postanejo hrustljavi. Odložite jih na papirnato brisačo.
3
V večji ponvi na olivnem olju popražite nasekljano šalotko. Ko postekleni, dodajte nasekljan česen in ješprenjček. Pražite 2 minuti, da ješprenjček rahlo zadiši po oreščkih.
4
Zalijte z vinom in mešajte, dokler ne izpari. Nato pričnite postopoma dodajati vročo jušno osnovo (zajemalko po zajemalko). Ješprenjček se kuha dlje kot riž, zato postopek ponavljajte približno 30–35 minut, dokler ni "al dente".
5
Ko je ješprenjček kuhan, v ponev vmešajte bučni pire, pečene kocke buče in muškatni orešček. Po potrebi dodajte še malo jušne osnove za kremno teksturo.
6
Ponev odstavite. Vmešajte preostalo hladno maslo in parmezan. Pokrijte in pustite počivati 2 minuti.
7
Rižoto razdelite na krožnika, posujte s hrustljavim žajbljem, grobo nasekljanimi lešniki in sveže mletim poprom.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin v ješprenju in antioksidantov v buči, ta obrok podpira dolgotrajno sitost in urejeno prebavo.
Podobni recepti
34 g
85 g
32 g
Deli svoje mnenje
0,00 komentarjev
Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.