€€€
Sočni divjačinski zrezki v brusnični omaki s pirejem iz zelene
Pripravite vrhunske divjačinske zrezke v bogati brusnični omaki, postrežene na nizkohidratnem pireju iz zelene. Zdrav in gurmanski obrok za ljubitelje divjačine.
Čas priprave
20 min
Čas kuhanja
45 min
Skupni čas
65 min
Število porcij
2
Recept
Za zrezke in omako
400 g divjačinskih zrezkov (srna ali jelen)
1 žlica oljčnega olja
100 ml rdečega vina (suhega)
100 ml goveje osnove (neslane)
2 žlici brusnične marmelade (z visokim sadnim deležem, brez dodanega sladkorja)
3 kosi brinovih jagod (strtih)
1 kos lovorjevega lista
1 ščepec morske soli
1 ščepec sveže mletega popra
Za pire iz zelene
500 g gomoljne zelene (olupljene in narezane na kocke)
100 ml nesladkanega mandljevega napitka ali lahke smetane
15 g masla (ali kokosove maščobe)
1 ščepec soli
1 ščepec muškatnega oreščka
Na porcijoSkupaj
Kalorije:410 kcal820 kcal
Proteini:45 g90 g
Ogljikovi hidrati:22 g44 g
Maščobe:14 g28 g
Navodila
1
Divjačinske zrezke osušite, jih rahlo potolcite in začinite s soljo ter poprom.
2
V vroči ponvi na olju zrezke na hitro opecite (približno 2 minuti na stran), da dobijo barvo, nato jih odstranite in shranite na toplem.
3
V isto ponev vlijte rdeče vino in s kuhalnico postrgajte ostanke pečenja. Dodajte osnovo, brusnično marmelado, brinove jagode in lovorjev list. Kuhajte na zmernem ognju, da tekočina povre na polovico.
4
Zrezke vrnite v omako, pokrijte in na nizkem ognju dušite še 15–20 minut, da se meso popolnoma zmehča.
5
Medtem v loncu s slano vodo skuhajte koren zelene do mehkega (približno 15 minut). Vodo odcedite, dodajte maslo, muškatni orešček in mandljev napitek ter s paličnim mešalnikom zmešajte v gladek pire.
6
Zrezke postrezite na pireju iz zelene in jih prelijte s precedno ali gosto brusnično omako.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti cinka v divjačini in antioksidantov v brusnicah, ta jed podpira delovanje imunskega sistema in hitrejšo regeneracijo.
Podobni recepti
Ni rezultatov
Trenutno ni na voljo nobenih elementov za prikaz.
Deli svoje mnenje
0,00 komentarjev
Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.