HauptgerichtLow CarbVegetarisch€
Knuspriger Salat mit Rotkohl, Apfel und Walnüssen
Frischer und bunter Salat mit Rotkohl und Apfel, der mit knusprigen Walnüssen für ein perfektes Gleichgewicht aus süß und sauer sorgt. Hervorragend als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage.
Zubereitungszeit
18 min
Kochzeit
0 min
Gesamtzeit
18 min
Portionen
4
Rezept
Für die Basis
Rotkohl
500 gApfel
2 srednjeKarotten
1 velikWalnüsse
50 gFür das Dressing
Olivenöl, extra vergine
30 mlApfelessig
15 mlZitrone, Saft
10 mlHonig
1 žličkaSalz
1 ščepecPfeffer
1 ščepecPetersilie, frisch
1 šopekPro PortionGesamt
Kalorien:257.7 kcal1030.9 kcal
Protein:4.3 g17.3 g
Kohlenhydrate:28.6 g114.2 g
Ballaststoffe:6.3 g25.1 g
Wasser:221.7 ml886.9 ml
Fett:15.7 g62.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:17.9 g71.4 g
Gesättigte Fettsäuren:2 g7.9 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:89.8 mg359.2 mg
Kalium:577.7 mg2310.8 mg
Kalzium:93.5 mg373.9 mg
Eisen:2 mg8 mg
Magnesium:51.2 mg204.9 mg
Zink:0.9 mg3.4 mg
Phosphor:105.4 mg421.5 mg
Vitamin C:83.7 mg334.8 mg
Vitamin A:291.4 µg1165.6 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Schneiden Sie den Rotkohl in möglichst dünne Streifen (verwenden Sie eine Mandoline oder ein scharfes Messer). Reiben Sie die Karotte.
2
Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Stifte (Julienne). Es ist empfehlenswert, die Schale zu belassen, da sie die meisten Ballaststoffe enthält.
3
Bereiten Sie in einer kleinen Schüssel das Dressing zu: Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis sich der Honig vollständig auflöst.
4
Vermengen Sie in einer großen Schüssel den geschnittenen Kohl, die Karotte und die Äpfel. Übergießen Sie alles mit dem vorbereiteten Dressing und vermischen Sie gut.
5
Rösten Sie die Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften, hacken Sie sie grob und streuen Sie sie über den Salat.
6
Fügen Sie gehackte frische Petersilie hinzu und servieren Sie sofort oder lassen Sie den Salat 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Antioxidantien im Rotkohl und Omega-3-Fettsäuren in den Walnüssen unterstützt diese Mahlzeit die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.