HauptgerichtLow Carb€€

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Mozzarella

Saftige gefüllte Zucchini sind ein einfaches, aber ausgewogenes und nahrhaftes Gericht. Die Füllung aus Hackfleisch, Tomaten und geschmolzenem Mozzarella sorgt für einen reichhaltigen Geschmack, der das Gericht gleichzeitig gesund, lecker und alltagstauglich macht.

Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
50 min
Portionen
4

Rezept

Für die Zucchini

Zucchini
4 srednje
Olivenöl, extra vergine
1 žlica
Salz
1 ščepec

Für die Fleischfüllung

Hackfleisch, Rind
500 g
Zwiebel
1 srednje
Knoblauch
2 strok
Zucchini, Fruchtfleisch
4 srednje
Tomaten, Pelati, Stücke
400 g
Reis
100 g
Paprika, gemahlen
1 žlička
Oregano, getrocknet
1 žlička
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Gratinieren

Käse, Mozzarella, gerieben
125 g
Käse, Parmesan, gerieben
20 g
Petersilie, frisch

Pro PortionGesamt
Kalorien:539 kcal2156.1 kcal
Protein:39 g156.1 g
Kohlenhydrate:38.5 g153.9 g
Ballaststoffe:5 g19.8 g
Wasser:321.5 ml1285.8 ml
Fett:24.5 g97.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.8 g23.3 g
Gesättigte Fettsäuren:9.9 g39.6 g
Cholesterin:105.6 mg422.2 mg
Natrium:426.2 mg1704.7 mg
Kalium:1046.4 mg4185.4 mg
Kalzium:352.8 mg1411.3 mg
Eisen:4.5 mg17.8 mg
Magnesium:80.1 mg320.4 mg
Zink:8.3 mg33 mg
Phosphor:544.3 mg2177.2 mg
Vitamin C:43.9 mg175.6 mg
Vitamin A:116.1 µg464.5 µg
Vitamin D:0.3 µg1.1 µg
Vitamin B12:3.4 µg13.4 µg

Anleitung

1
Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und höhlen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel aus, sodass Sie Schiffchen erhalten (lassen Sie einen Rand von etwa 0,5 cm). Das ausgehöhlte Zucchinifleisch nicht wegwerfen, sondern grob hacken und für die Füllung aufbewahren. Die leeren Schiffchen leicht salzen.
2
Erhitzen Sie in einer größeren Pfanne Olivenöl. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 5 Min.). Fügen Sie den Knoblauch und das gehackte Zucchinifleisch hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis das Wasser aus dem Zucchinifleisch verdunstet ist – das ist entscheidend, damit die Füllung nicht wässrig wird.
3
Geben Sie das Hackfleisch zum Gemüse in die Pfanne. Braten und umrühren, bis das Fleisch braun wird und in kleine Stücke zerfällt. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4
Fügen Sie die Tomatenstücke (Pelati) hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze weitere 5–10 Minuten, bis die Sauce eindickt und sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen und den vorher gekochten Reis untermischen.
5
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Verteilen Sie die Zucchini-Schiffchen auf einem Backblech (Sie können es mit Backpapier auslegen). Füllen Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Fleischfüllung. 20 Minuten backen.
6
Nehmen Sie das Backblech nach 20 Minuten aus dem Ofen. Verteilen Sie den Mozzarella obenauf und bestreuen Sie ihn mit Parmesan. Für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen geben, damit der Käse schmilzt und goldbraun wird. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Ernährungsvorteile

Aufgrund des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß trägt diese Mahlzeit zum Erhalt der Muskelmasse bei und sorgt dank der Ballaststoffe aus dem Gemüse für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

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Über den Autor

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak ist lizenzierte Personal Trainerin (AFP) mit langjähriger praktischer Erfahrung. Neben der Arbeit mit Kunden ist sie Mitgründerin der Plattform AdvancedU, deren Mission es ist, die Gesundheit der breiteren Bevölkerung zu verbessern, indem sie einen erschwinglichen und fachlich geprüften Zugang zu Trainings sowie zu verifizierten Gesundheits- und Bewegungsexperten bietet. Ihre Arbeit vereint einen systematischen Ansatz, sehr hohe fachliche Standards und eine klare Vision, wie qualitativ hochwertiges Training einer größeren Anzahl von Menschen zugänglich gemacht werden kann.

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Über das Rezept

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