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Saftiger Zitronenkuchen mit griechischem Joghurt und Dinkelmehl
Backen Sie den besten Zitronenkuchen, der zugleich gesund und unglaublich saftig ist. Dieses Rezept verwendet griechischen Joghurt und Dinkelmehl für die perfekte Textur ohne überflüssige Kalorien.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
60 min
Portionen
10
Rezept
Für den Kuchen
Mehl, Dinkel
200 gErdnüsse, geröstet
50 gJoghurt, griechisch
200 gEi
3 kosHonig
1 žlicaHonig
100 gOlivenöl, extra vergine
60 gZitrone
2 kosBackpulver
12 gSalz
0.5 žličkaVanilleextrakt
1 žličkaFür die Zitronenglasur (optional)
Zitrone, Saft
2 žlicaPro PortionGesamt
Kalorien:231.4 kcal2314.2 kcal
Protein:8.2 g81.6 g
Kohlenhydrate:27.8 g278.3 g
Ballaststoffe:3.2 g31.8 g
Wasser:52.8 ml528.4 ml
Fett:11 g110.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:12.3 g123 g
Gesättigte Fettsäuren:2.3 g22.8 g
Cholesterin:58.4 mg584 mg
Natrium:222.8 mg2227.5 mg
Kalium:196.6 mg1965.9 mg
Kalzium:132.7 mg1326.5 mg
Eisen:1.5 mg15.4 mg
Magnesium:43.1 mg431.4 mg
Zink:1.3 mg13.2 mg
Phosphor:285.2 mg2851.5 mg
Vitamin C:11.8 mg118.2 mg
Vitamin A:24.6 µg246 µg
Vitamin D:0.3 µg3 µg
Vitamin B12:0.3 µg2.8 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie die Backform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie leicht ein.
2
In einer ersten Schüssel Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen.
3
In einer zweiten, größeren Schüssel die Eier mit dem Honig verquirlen, bis die Masse hell und leicht schaumig wird. Griechischen Joghurt, Öl, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
4
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbinden, damit der Kuchen locker bleibt.
5
Die Masse in die vorbereitete Backform gießen und 40–50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gestochenes Zahnstocher trocken herauskommt.
6
Während der Kuchen backt, die Glasur zubereiten, indem Sie Zitronensaft und Honig erwärmen. Den noch heißen Kuchen in der Form mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen und mit der Glasur übergießen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Ernährungsvorteile
Durch die Verwendung von Dinkelmehl und griechischem Joghurt trägt diese Mahlzeit zu einer langsameren Energiefreisetzung bei und unterstützt dank des erhöhten Ballaststoffgehalts die Verdauung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.