Sočni polnozrnati borovničevi mafini

Pečico segrejte na 190 °C. Pekač za mafine obložite s papirnatimi modelčki ali ga namastite z malo olja. Če uporabljate zamrznjene borovnice, jih ne odmrzujte vnaprej.

V veliki skledi zmešajte suhe sestavine: polnozrnato moko, ovsene kosmiče, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet. Premešajte, da ni grudic.

V srednje veliki skledi z metlico stepite mokre sestavine: stopljeno kokosovo olje in javorjev sirup (ali med). Dodajte jajci in dobro premešajte. Nato vmešajte še grški jogurt in vanilijo, dokler zmes ni gladka.

Mokre sestavine vlijte k suhim. Z lopatico nežno premešajte le toliko, da se moka navlaži. Ne mešajte preveč, saj bodo sicer mafini trdi. Nekaj grudic je v redu.

Borovnice v manjši skledici povaljajte v žlici moke (to prepreči, da bi med peko potonile na dno). Nežno jih vmešajte v testo.

Testo enakomerno porazdelite v modelčke (napolnite jih skoraj do vrha). Po želji po vrhu potresite še nekaj dodatnih ovsenih kosmičev. Pecite 18–22 minut, oziroma dokler zobotrebec, zapičen v sredino, ne pride ven čist. Pustite jih ohlajati v pekaču 5 minut, nato jih prestavite na mrežo.