FrühstückVegetarisch€
Cremiges Rührei
Eine perfekt ausgewogene Mahlzeit: seidig-cremiges Rührei, serviert mit knusprigem Vollkornbrot und frischem Gemüse. Die ideale Kombination aus Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten für lang anhaltende Energie.
Zubereitungszeit
5 min
Kochzeit
5 min
Gesamtzeit
10 min
Portionen
1
Rezept
Eier
Ei
4 kosButter
1 žlicaSalz, Pfeffer
1 ščepecSchnittlauch, frisch
1 žlicaBeilage
Brot, Vollkorn
2 rezinaTomaten, Kirschtomaten
100 gSpinat, Baby
50 gOlivenöl, extra vergine
1 žličkaZitrone, Saft
0.5 žličkaKalorien:640.1 kcal
Protein:36 g
Kohlenhydrate:35 g
Ballaststoffe:7.7 g
Wasser:331.6 ml
Fett:39.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.9 g
Gesättigte Fettsäuren:15.1 g
Cholesterin:776.3 mg
Natrium:731.5 mg
Kalium:1015.5 mg
Kalzium:236.6 mg
Eisen:6.2 mg
Magnesium:135.9 mg
Zink:4.1 mg
Phosphor:592.8 mg
Vitamin C:50.2 mg
Vitamin A:596.8 µg
Vitamin D:4 µg
Vitamin B12:1.8 µg
Anleitung
1
Das Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. In einer kleinen Schüssel Spinat und Kirschtomaten vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz würzen. Die Teller bereitstellen.
2
In einer Schüssel die Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit dem Schneebesen kräftig 30 Sekunden lang schlagen, um Luft unterzuheben.
3
Die Pfanne bei mittel-niedriger Hitze erhitzen. Butter hinzufügen und warten, bis sie schmilzt und leicht schäumt.
4
Die Eimasse hineingießen. Sobald die Ränder fest werden, die Masse mit einem Pfannenwender sanft zur Mitte hin schieben. Langsam fortfahren. Wenn die Eier noch leicht feucht und glänzend sind (ca. 85 % gegart), die Pfanne vom Herd nehmen.
5
Die Eier sofort neben dem gerösteten Brot auf einen Teller geben. Den vorbereiteten Salat hinzufügen. Die Eier mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Das in Tomaten und Zitronensaft enthaltene Vitamin C erhöht maßgeblich die Aufnahme von nicht-hämischem Eisen aus Spinat und Eiern, was direkt zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung beiträgt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.