FrühstückLow Carb, High Fat (LCHF)VegetarischKetogenEier€
Cremiges Rührei mit buntem Gemüse
Ein gesundes und schnelles Frühstück aus einer Pfanne. Rührei, das nicht wässrig ist, sondern voller Geschmack von frischer Paprika, Zucchini und Spinat. Die perfekte LCHF-Mahlzeit.
Zubereitungszeit5 min
Kochzeit10 min
Gesamtzeit15 min
Portionen1
Rezept
Kalorien:457.6 kcal
Protein:25 g
Kohlenhydrate:12.4 g
Ballaststoffe:3 g
Wasser:319.7 ml
Fett:33.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.8 g
Gesättigte Fettsäuren:9.9 g
Cholesterin:572.9 mg
Natrium:342 mg
Kalium:778.3 mg
Kalzium:242.2 mg
Eisen:3.5 mg
Magnesium:71 mg
Zink:3.1 mg
Phosphor:437.5 mg
Vitamin C:101.4 mg
Vitamin A:455.5 µg
Vitamin D:3.1 µg
Vitamin B12:1.5 µg
Anleitung
- 1Die Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend. Schneiden Sie das Gemüse in gleich große, kleine Würfel, damit es gleichmäßig gart. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, salzen und pfeffern Sie sie und verquirlen Sie sie gut mit einer Gabel.
- 2Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie zuerst die Zwiebel und die Paprika hinzu (diese brauchen am meisten Zeit). Braten Sie 3–4 Minuten, bis sie weich werden.
- 3Fügen Sie die geschnittene Zucchini hinzu. Braten Sie weitere 3–4 Minuten. Dies ist der wichtigste Schritt: Die Zucchini muss Wasser abgeben, und dieses muss verdunsten, bevor Sie die Eier hinzufügen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird das Gericht wässrig.
- 4Sobald das Gemüse gegart und die Pfanne "trocken" ist, fügen Sie den Knoblauch und den Spinat hinzu. Rühren Sie nur 30 Sekunden lang, bis der Spinat zusammenfällt und der Knoblauch zu duften beginnt.
- 5Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Sie können das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben oder es gleichmäßig verteilt lassen. Gießen Sie die Eier hinein.
- 6Lassen Sie die Eier 10–20 Sekunden ruhen, damit der Boden leicht fest wird. Beginnen Sie dann mit einem Silikonspatel, die Eier langsam vom Rand zur Mitte zu schieben. Rühren Sie nicht wild! Machen Sie lange, langsame Bewegungen. So entstehen große, weiche "Flocken" aus Ei anstelle von trockenen Krümeln.
- 7Wenn die Eier noch leicht glänzend und feucht sind (sie sehen zu 90 % gar aus), nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Durch die Restwärme garen sie auf dem Teller fertig. Rühren Sie den Käse unter (falls verwendet) und bestreuen Sie mit Schnittlauch.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des niedrigen glykämischen Index und des Reichtums an Vitaminen hilft dieses Gericht, einen stabilen Insulinspiegel im Körper aufrechtzuerhalten.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.