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Fit Eiweiß-Apfelstrudel mit Topfen, Zimt und Walnüssen
Genießen Sie eine gesunde Version des legendären Strudels. Ein Rezept mit hohem Eiweißgehalt, geriebenem Apfelkern und knuspriger Kruste, zubereitet ohne überschüssigen Zucker und Fett.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit35 min
Gesamtzeit55 min
Portionen6
Rezept
Für die Füllung
Für den Strudel
Pro PortionGesamt
Kalorien:272.4 kcal1634.3 kcal
Protein:11 g66 g
Kohlenhydrate:33.5 g201.2 g
Ballaststoffe:4 g23.7 g
Wasser:160.4 ml962.2 ml
Fett:11 g66.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:20.5 g123.1 g
Gesättigte Fettsäuren:4.1 g24.5 g
Cholesterin:59.1 mg354.5 mg
Natrium:213.9 mg1283.6 mg
Kalium:303.8 mg1822.6 mg
Kalzium:80.4 mg482.2 mg
Eisen:1 mg5.7 mg
Magnesium:23 mg137.9 mg
Zink:0.6 mg3.4 mg
Phosphor:132 mg791.8 mg
Vitamin C:1.7 mg10.2 mg
Vitamin A:65.8 µg394.8 µg
Vitamin D:0.2 µg1.3 µg
Vitamin B12:0.3 µg1.6 µg
Anleitung
- 1Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
- 2Äpfel schälen und reiben. Zitronensaft hinzufügen, damit sie nicht braun werden. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu durchnässt wird.
- 3In einer Schüssel Topfen (oder Skyr), Eiweißpulver (oder Süßstoff), Zimt und Walnüsse vermischen. Ist die Masse zu dickflüssig, einen Löffel Joghurt hinzufügen.
- 4Legen Sie das erste Blatt Strudelteig auf ein sauberes Küchentuch und bestreichen Sie es leicht mit Öl. Legen Sie das zweite Blatt darüber, bestreichen Sie es erneut und dann auch das dritte.
- 5Verteilen Sie zuerst die Topfenfüllung auf dem unteren Drittel des Teigs, dann streuen Sie gleichmäßig die vorbereiteten Äpfel (und Rosinen) darüber. Lassen Sie an den Seiten etwa 2 cm Rand frei.
- 6Falten Sie die seitlichen Teigränder nach innen und rollen Sie den Strudel dann mithilfe des Tuchs fest zusammen.
- 7Legen Sie den Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit verquirltem Ei für goldene Farbe und Knusprigkeit.
- 830–35 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.
- 9Bevor Sie den Strudel schneiden, lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt.
Ernährungsvorteile
Der Ersatz von herkömmlichem Zucker und die Verwendung von eiweißreichem Topfen ermöglichen den Genuss einer traditionellen Süßspeise ohne rasanten Anstieg des Blutzuckers, während die Proteine gleichzeitig die Regeneration unterstützen.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.