HauptgerichtAusgewogenRindfleischWildfleisch€€€
Rehgulasch mit Rotwein und Karottenpüree
Bereiten Sie ein erstklassiges Rehgulasch zu, das langsam in einer reichhaltigen Rotweinsauce köchelt und auf cremigem Karottenpüree serviert wird – für eine perfekt ausgewogene Mahlzeit.
Zubereitungszeit30 min
Kochzeit120 min
Gesamtzeit150 min
Portionen4
Rezept
Für das Gulasch
Für das Karottenpüree
Pro PortionGesamt
Kalorien:713.8 kcal2855.1 kcal
Protein:48.9 g195.5 g
Kohlenhydrate:48.2 g192.7 g
Ballaststoffe:16.1 g64.3 g
Wasser:711.6 ml2846.2 ml
Fett:31.9 g127.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:23.4 g93.6 g
Gesättigte Fettsäuren:12.4 g49.5 g
Cholesterin:176.1 mg704.5 mg
Natrium:706.8 mg2827.1 mg
Kalium:2004 mg8016 mg
Kalzium:163.3 mg653 mg
Eisen:8.7 mg34.7 mg
Magnesium:109.5 mg437.8 mg
Zink:9.6 mg38.5 mg
Phosphor:591 mg2364.1 mg
Vitamin C:35.3 mg141.1 mg
Vitamin A:1697.8 µg6791 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:3.8 µg15.1 µg
Anleitung
- 1Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf und geben Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel mindestens 20–30 Minuten bei niedriger Hitze, bis sie vollständig weich und goldbraun ist (dies ist der Schlüssel für eine gute Sauce).
- 2Geben Sie das geschnittene Rehfleisch hinzu und braten Sie es bei starker Hitze an, bis es die Farbe wechselt. Rühren Sie Tomatenmark, Knoblauch, Paprikapulver und alle Gewürze (Wacholderbeeren, Lorbeer, Majoran) ein.
- 3Gießen Sie mit Rotwein auf und kochen Sie, bis der Alkohol verdunstet ist. Fügen Sie anschließend Brühe hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gulasch im geschlossenen Topf 1,5 bis 2 Stunden langsam köcheln, bis das Fleisch weich ist.
- 4Während das Gulasch köchelt, kochen Sie in einem anderen Topf Karotten und Kartoffeln in Salzwasser, bis sie vollständig weich sind (etwa 20 Minuten).
- 5Gießen Sie das Gemüse ab, geben Sie Butter und geriebenen Ingwer hinzu. Pürieren Sie mit einem Stabmixer zu einem glatten, samtigen Püree. Fügen Sie bei Bedarf einen Löffel des Kochwassers vom Gemüse hinzu.
- 6Wenn das Fleisch weich ist, salzen und pfeffern Sie nach Bedarf noch einmal. Servieren Sie das Gulasch auf einer Basis aus Karottenpüree.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Eisengehalt im Rehfleisch und den Beta-Carotin-Gehalt (orangefarbenes Pigment) in Karotten unterstützt dieses Gericht die Blutbildung und die Augengesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.