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Saftige Rinderkeule mit knackigen grünen Bohnen und Vollkornreis
Eine gesunde und eiweißreiche Mahlzeit, die mageres Rinderkeulenfleisch, frische grüne Bohnen und ballaststoffreichen Vollkornreis vereint. Eine ausgezeichnete Wahl für Rinderkeule mit grünen Bohnen und Reis auf gesunde Art.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
2
Rezept
Für das Hauptgericht
Rindfleisch, Oberschale
300 gReis, braun
120 gGrüne Bohnen
300 kgOlivenöl, extra vergine
1.5 žlicaKnoblauch
2 strokIngwer, frisch
2 žličkaPaprika, rot
0.5 srednjeFür die Sauce
Tamari-Sauce
2 žlicaHonig
0.5 žlicaSpeisestärke, Mais
0.5 žlicaWasser
15 mlPfeffer
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:47112.1 kcal94224.2 kcal
Protein:2781.9 g5563.8 g
Kohlenhydrate:10511.8 g21023.5 g
Ballaststoffe:4053.2 g8106.3 g
Wasser:135643.2 ml271286.4 ml
Fett:356.7 g713.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:4895.1 g9790.2 g
Gesättigte Fettsäuren:82.5 g164.9 g
Cholesterin:86.6 mg173.1 mg
Natrium:9920.4 mg19840.8 mg
Kalium:317279.9 mg634559.8 mg
Kalzium:55523.5 mg111047 mg
Eisen:1549.1 mg3098.2 mg
Magnesium:37610.8 mg75221.5 mg
Zink:369.8 mg739.6 mg
Phosphor:57471.6 mg114943.1 mg
Vitamin C:18339.5 mg36679 mg
Vitamin A:52547.2 µg105094.3 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Waschen Sie den Vollkornreis und kochen Sie ihn in gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten bzw. bis er weich ist. Abgießen und abgedeckt ruhen lassen.
2
Schneiden Sie die Rinderkeule quer zur Faser in sehr dünne Streifen (das sorgt für Zartheit). Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Wasser, Pfeffer und Maisstärke.
3
Blanchieren Sie die grünen Bohnen 3 Minuten in kochendem Wasser, seihen Sie sie dann ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre Farbe und Knackigkeit behalten.
4
Erhitzen Sie in einem heißen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze 1 Esslöffel Öl. Geben Sie die Rinderstreifen hinzu und braten Sie sie schnell 2–3 Minuten, bis sie braun, aber saftig bleiben. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne.
5
Geben Sie in dieselbe Pfanne das restliche Öl, Knoblauch, Ingwer und Paprika. Braten Sie 1 Minute, geben Sie dann das Fleisch zurück und fügen Sie die grünen Bohnen hinzu. Gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber und rühren Sie noch 1–2 Minuten, bis die Sauce eindickt und sich mit den Zutaten verbindet.
6
Servieren Sie das Gericht auf einer Grundlage aus Vollkornreis. Nach Belieben mit Sesam oder geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des hohen Gehalts an hochwertigen Proteinen und Eisen trägt diese Mahlzeit zur Regeneration des Muskelgewebes und zur Verringerung von Müdigkeit bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.