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Buchweizen-Auflauf mit Walnüssen und Backpflaumen
Bereiten Sie einen luftigen Buchweizen-Auflauf mit Walnüssen und Backpflaumen zu, der slowenische Tradition mit modernen Ernährungsstandards vereint. Das perfekte Frühstück oder Dessert ganz ohne raffinierten Zucker.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit40 min
Gesamtzeit55 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:486.6 kcal1946.5 kcal
Protein:17.8 g71 g
Kohlenhydrate:64.6 g258.5 g
Ballaststoffe:9.1 g36.2 g
Wasser:184.7 ml738.9 ml
Fett:20.9 g83.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:18.5 g73.9 g
Gesättigte Fettsäuren:3.5 g14 g
Cholesterin:142.8 mg571 mg
Natrium:192.7 mg770.6 mg
Kalium:682.2 mg2728.7 mg
Kalzium:328.4 mg1313.7 mg
Eisen:3.1 mg12.2 mg
Magnesium:173.1 mg692.3 mg
Zink:2.7 mg10.6 mg
Phosphor:380.4 mg1521.4 mg
Vitamin C:0.5 mg2 mg
Vitamin A:70.7 µg282.6 µg
Vitamin D:2 µg8 µg
Vitamin B12:0.5 µg2.1 µg
Anleitung
- 1Spülen Sie den Buchweizengrieß in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser ab. Bringen Sie in einer Pfanne die Milch mit einer Prise Salz zum Kochen, geben Sie den Grieß hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten, bis er weich ist, aber noch seine Form behält. Nehmen Sie den Grieß vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
- 2Während der Grieß abkühlt, verrühren Sie in einer größeren Schüssel die Eigelbe mit Honig, Vanille und Zimt schaumig. Fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu und rühren Sie gut um.
- 3In einer separaten Schüssel schlagen Sie mit dem Handmixer das Eiweiß zu festem Schnee.
- 4Rühren Sie den abgekühlten Buchweizengrieß in die Eigelbmischung ein. Geben Sie anschließend die geschnittenen Backpflaumen und Walnüsse hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.
- 5Heben Sie zum Schluss den Eischnee mit einem Kochlöffel vorsichtig und langsam unter die Masse, damit der Auflauf luftig bleibt.
- 6Fetten Sie eine Auflaufform ein und gießen Sie die vorbereitete Masse hinein. Backen Sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35–40 Minuten, beziehungsweise bis der Auflauf goldbraun gebacken ist.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Magnesiumgehalts im Buchweizen und der Ballaststoffe in den Backpflaumen trägt diese Mahlzeit zur normalen Verdauungsfunktion bei und unterstützt die Funktion des Muskelsystems.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.