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Cremige Reisnudeln mit Brokkoli, Sesam und Ingwer
Bereiten Sie schnelle und nahrhafte Reisnudeln mit Brokkoli und Sesam zu, die Sie mit asiatischen Aromen begeistern werden. Dieses Rezept für Reisnudeln mit Brokkoli ist die perfekte Wahl für ein gesundes veganes Mittagessen.
Zubereitungszeit10 min
Kochzeit10 min
Gesamtzeit20 min
Portionen2
Rezept
Für die Nudeln und das Gemüse
Für die Sesamsauce
Pro PortionGesamt
Kalorien:529.6 kcal1059.2 kcal
Protein:15.1 g30.1 g
Kohlenhydrate:90.8 g181.5 g
Ballaststoffe:8.4 g16.7 g
Wasser:195.6 ml391.1 ml
Fett:12.8 g25.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.2 g8.4 g
Gesättigte Fettsäuren:2 g3.9 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:785.9 mg1571.7 mg
Kalium:713.1 mg1426.2 mg
Kalzium:243.1 mg486.1 mg
Eisen:4.6 mg9.2 mg
Magnesium:98.6 mg197.2 mg
Zink:2.7 mg5.4 mg
Phosphor:427.2 mg854.4 mg
Vitamin C:137.3 mg274.6 mg
Vitamin A:47 µg93.9 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce (Tahini, Tamari, Zitronensaft, Ingwer, Knoblauch, Sirup und Chili) vermischen. Rühren, bis eine glatte Paste entsteht.
- 2In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Reisnudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen (in der Regel 3–5 Minuten).
- 3In den letzten 2 Minuten des Nudelkochens die Brokkoliröschen in den Topf geben. So bleibt der Brokkoli knackig (al dente) und leuchtend grün.
- 4Bevor Sie die Nudeln und den Brokkoli abgießen, 2 Esslöffel des heißen Kochwassers aufbewahren und in die Sesamsauce einrühren, damit sie flüssiger und cremiger wird.
- 5Die Nudeln und den Brokkoli abgießen und zurück in den Topf oder eine größere Pfanne geben. Mit der zubereiteten Sauce übergießen und vorsichtig vermengen, damit sich alle Nudeln gleichmäßig damit umhüllen.
- 6In Schüsseln servieren, mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Sulforaphan (einer krebshemmenden und antioxidativen Verbindung) im Brokkoli und der Antioxidantien im Sesam unterstützt diese Mahlzeit die natürliche Entgiftung des Körpers und stärkt das Immunsystem.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.