HauptgerichtAusgewogenMediterranFisch & Meeresfrüchte€€€
Cremiges Risotto mit Lachs, Erbsen und frischer Zitrone
Bereiten Sie ein perfektes, gesundes und cremiges Risotto mit Lachs zu, verfeinert mit frischen Erbsen und Zitronenschale für eine leichte mediterrane Mahlzeit.
Zubereitungszeit10 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit35 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:538.3 kcal2153.1 kcal
Protein:23.8 g95.3 g
Kohlenhydrate:60.3 g241.1 g
Ballaststoffe:2.3 g9.2 g
Wasser:373.7 ml1494.7 ml
Fett:18.9 g75.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.6 g18.2 g
Gesättigte Fettsäuren:4.3 g17.3 g
Cholesterin:45.6 mg182.2 mg
Natrium:963.4 mg3853.6 mg
Kalium:470.5 mg1881.8 mg
Kalzium:81.8 mg327.3 mg
Eisen:1.7 mg6.6 mg
Magnesium:41 mg164 mg
Zink:1 mg3.8 mg
Phosphor:263.1 mg1052.4 mg
Vitamin C:21.2 mg84.9 mg
Vitamin A:162.6 µg650.3 µg
Vitamin D:8.3 µg33.1 µg
Vitamin B12:2.5 µg10 µg
Anleitung
- 1Erhitzen Sie die Brühe in einem Topf und halten Sie sie bei niedriger Hitze warm.
- 2Dünsten Sie in einer tiefen Pfanne in Olivenöl die gehackte Zwiebel glasig. Geben Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn 1–2 Minuten an, bis er an den Rändern glasig wird.
- 3Gießen Sie den Reis mit Weißwein auf und rühren Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- 4Geben Sie die heiße Brühe kellenweise hinzu. Warten Sie jedes Mal, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen, und rühren Sie dabei häufig, damit die Stärke freigesetzt wird.
- 5Nach 15 Minuten die Erbsen und die Lachswürfel unter das Risotto rühren. Weitere 3–5 Minuten kochen, bis der Reis "al dente" und der Lachs gegart, aber noch saftig ist.
- 6Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Zitronenschale und gehackten Dill unter. Zudecken und 2 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs unterstützt diese Mahlzeit die Herzgesundheit und trägt zur Erhaltung einer optimalen Gehirnfunktion bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.