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Fluffige Topfenknödel mit Dinkelgrieß und heißen Waldfrüchten
Bereiten Sie leichte und eiweißreiche Topfenknödel zu, angereichert mit Dinkelgrieß für eine bessere Verdauung. Eine perfekt ausgewogene Mahlzeit mit heißem Waldfrüchte-Topping.
Zubereitungszeit10 min
Kochzeit10 min
Gesamtzeit20 min
Portionen2
Rezept
Für die Knödel
Für das Fruchttopping
Pro PortionGesamt
Kalorien:550.1 kcal1100.1 kcal
Protein:40.2 g80.3 g
Kohlenhydrate:61.6 g123.2 g
Ballaststoffe:7.9 g15.8 g
Wasser:271.1 ml542.1 ml
Fett:16 g31.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:22.1 g44.2 g
Gesättigte Fettsäuren:6 g11.9 g
Cholesterin:228.5 mg457 mg
Natrium:937 mg1874 mg
Kalium:578 mg1155.9 mg
Kalzium:284.9 mg569.8 mg
Eisen:717.3 mg1434.5 mg
Magnesium:46.1 mg92.2 mg
Zink:2.1 mg4.2 mg
Phosphor:552.3 mg1104.6 mg
Vitamin C:3.3 mg6.6 mg
Vitamin A:172.8 µg345.5 µg
Vitamin D:1.3 µg2.5 µg
Vitamin B12:1.5 µg3 µg
Anleitung
- 1In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, dann Topfen, Dinkelgrieß, Salz und Zitronenschale hinzufügen. Alle Zutaten gut zu einer homogenen Masse vermengen.
- 2Die Masse mindestens 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das ist entscheidend, damit der Grieß aufquillt und die Knödel beim Kochen nicht zerfallen.
- 3In einem größeren Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Mit zwei Löffeln, die Sie zuvor in kochendes Wasser getaucht haben, Knödel formen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
- 4Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt. Die Knödel etwa 5–7 Minuten kochen, bzw. bis sie an die Oberfläche steigen.
- 5Während die Knödel kochen, in einem Topf die Waldfrüchte mit Wasser, Honig und Zimt erhitzen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis sich die Früchte auflösen und eine dickflüssige Soße entsteht.
- 6Die gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf einem Teller servieren, übergossen mit dem heißen Fruchtpreliv.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß aus dem Topfen und komplexen Kohlenhydraten aus dem Dinkelgrieß trägt diese Mahlzeit zum Wachstum und Erhalt der Muskelmasse bei und liefert langanhaltende Energie.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.