HauptgerichtAusgewogenRindfleisch€€
Hausgemachte gefüllte Paprika aus dem Ofen
Klassisch gefüllte Paprika in gesunder Variante. Eine saftige Mischung aus magerem Rindfleisch, Vollkornreis und Kräutern, gebacken in einer reichhaltigen Tomatensauce.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit45 min
Gesamtzeit65 min
Portionen4
Rezept
Für die Paprika und die Füllung
Für die Sauce und den Guss
Pro PortionGesamt
Kalorien:374.5 kcal1498 kcal
Protein:27.4 g109.4 g
Kohlenhydrate:29.1 g116.2 g
Ballaststoffe:5.3 g21 g
Wasser:366.3 ml1465.2 ml
Fett:16.8 g67.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.1 g28.2 g
Gesättigte Fettsäuren:6 g24.1 g
Cholesterin:73 mg292 mg
Natrium:742.6 mg2970.4 mg
Kalium:1227.5 mg4910 mg
Kalzium:172.1 mg688.4 mg
Eisen:4.9 mg19.7 mg
Magnesium:71.3 mg285 mg
Zink:5.9 mg23.5 mg
Phosphor:345 mg1379.8 mg
Vitamin C:289.8 mg1159.1 mg
Vitamin A:186.9 µg747.4 µg
Vitamin D:0.2 µg0.6 µg
Vitamin B12:2.4 µg9.7 µg
Anleitung
- 1Schneiden Sie die Deckel der Paprika ab (die Deckel aufbewahren oder für die Füllung klein schneiden) und entfernen Sie die Kerne sowie die weißen Teile. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Paprika 3–5 Minuten, damit sie etwas weicher werden. Nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Wasser und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Küchenpapier.
- 2Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 5 Minuten). Geben Sie das Rinderhackfleisch dazu und braten Sie es an, bis es braun ist. Rühren Sie geriebene Karotte und Knoblauch unter und braten Sie alles noch 2 Minuten weiter.
- 3Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den gekochten Reis und die Hälfte der Tomatenpassata (ca. 200 ml) unter. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver. Gut vermengen.
- 4Gießen Sie die restliche, mit Brühe vermischte Tomatenpassata in eine Auflaufform. Füllen Sie die Paprika gleichmäßig mit der Fleisch-Reis-Mischung und stellen Sie sie aufrecht in die Auflaufform mit der Sauce.
- 5Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie sie im auf 190 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten. Entfernen Sie anschließend die Folie, bestreuen Sie die Paprika obenauf mit Käse und backen Sie sie weitere 10–15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Vitamin C und A in der Paprika sowie des hochwertigen Proteins im mageren Rindfleisch unterstützt dieses Gericht die Funktion des Immunsystems und die Muskelregeneration.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.