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Hausgemachtes Basis-Seitan
Bereiten Sie den besten hausgemachten Seitan mit unserem optimierten Rezept zu. Diese Basisvariante von Seitan sorgt für eine feste, fleischige Textur und ist die ideale Grundlage für beliebige vegane Gerichte mit hohem Eiweißanteil.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit45 min
Gesamtzeit60 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:163.4 kcal653.4 kcal
Protein:20.6 g82.2 g
Kohlenhydrate:7 g27.9 g
Ballaststoffe:1.3 g5.1 g
Wasser:66.4 ml265.4 ml
Fett:5.2 g20.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.1 g8.5 g
Gesättigte Fettsäuren:0.6 g2.5 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:895.8 mg3583.1 mg
Kalium:155.8 mg623 mg
Kalzium:10.1 mg40.4 mg
Eisen:0.4 mg1.6 mg
Magnesium:7 mg27.8 mg
Zink:0.2 mg0.6 mg
Phosphor:22.7 mg90.6 mg
Vitamin C:1 mg4.1 mg
Vitamin A:21.8 µg87 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: reines Weizengluten, Nährhefe, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver.
- 2In einer kleineren Schüssel die feuchten Zutaten vorbereiten: Gemüsebrühe mit Tamari und Olivenöl verrühren.
- 3Die feuchten Zutaten zu den trockenen gießen. Mit einer Gabel oder einem Kochlöffel rühren, bis eine dicke, elastische Masse entsteht.
- 4Die Masse mit den Händen etwa 3 Minuten kneten. Dadurch entwickeln sich die Glutenstränge, die dem Seitan seine feste und fleischige Textur verleihen. Nicht zu lange kneten, damit er nicht zu gummiartig wird.
- 5Den Seitan zu einem Laib formen oder in kleinere Schnitzel schneiden. Jedes Stück einzeln fest in Backpapier oder Folie einwickeln.
- 6In einem Topf Wasser mit Lorbeer aufkochen und einen Dampfgareinsatz aufsetzen. Den Seitan 45 Minuten dämpfen.
- 7Nach dem Kochen den Seitan auswickeln und vollständig abkühlen lassen. Abgekühlt wird der Seitan noch fester. So zubereiteter Seitan kann anschließend gebraten, frittiert oder in Saucen verwendet werden.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des außergewöhnlich hohen Gehalts an Weizenprotein (mehr als 75 % der Kalorien stammen aus Eiweiß) unterstützt dieses Gericht die Muskelregeneration nach intensivem Training stark und ist ein idealer Fleischersatz in der Sporternährung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.