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Mediterrane Tintenfische mit knusprigen Kartoffeln und Kirschtomaten
Tintenfisch mit Kartoffeln aus dem Ofen ist ein Klassiker der Meeresküche. Dieses Rezept sorgt für zarten Tintenfisch und perfekt gebackene Kartoffeln mit aromatischem Knoblauch und Petersilie.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit40 min
Gesamtzeit55 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:701.2 kcal1402.3 kcal
Protein:46.5 g93 g
Kohlenhydrate:63 g125.9 g
Ballaststoffe:39.2 g78.3 g
Wasser:469.6 ml939.2 ml
Fett:26.2 g52.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.2 g4.4 g
Gesättigte Fettsäuren:4.5 g8.9 g
Cholesterin:582.5 mg1165 mg
Natrium:179.7 mg359.3 mg
Kalium:1950.9 mg3901.7 mg
Kalzium:138.1 mg276.1 mg
Eisen:3.7 mg7.3 mg
Magnesium:162.1 mg324.2 mg
Zink:5.1 mg10.2 mg
Phosphor:731.3 mg1462.6 mg
Vitamin C:62.6 mg125.2 mg
Vitamin A:46.1 µg92.2 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:3.3 µg6.6 µg
Anleitung
- 1Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl und Salz vermischen.
- 2Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 20 Minuten backen, bis sie weich zu werden beginnen und Farbe bekommen.
- 3In der Zwischenzeit die Tintenfische waschen, gründlich mit Küchenpapier abtrocknen (wichtig!) und in breitere Ringe schneiden. Die Tentakel ganz lassen oder halbieren.
- 4In einer Schüssel die Tintenfische mit den restlichen zwei Esslöffeln Öl, gehacktem Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermischen. Die Semmelbrösel nehmen die Säfte auf und bilden eine knusprige Schicht.
- 5Nach 20 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die gewürzten Tintenfische und die ganzen Kirschtomaten zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen mit Weißwein übergießen.
- 6Weitere 15–20 Minuten backen. Die Tintenfische sollten weiß und weich werden, die Kartoffeln goldbraun und knusprig. Nicht zu lange backen, damit die Tintenfische nicht gummiartig werden.
- 7Sofort servieren, solange es noch heiß ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des hohen Jodgehalts im Tintenfisch und der Antioxidantien in der Tomate trägt diese Mahlzeit zur normalen Funktion der Schilddrüse und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.