HauptgerichtLow Carb, High Fat (LCHF)Rindfleisch€€€
Rindersteaks in Pilzsauce
Bereiten Sie saftige und zarte Rindersteaks in Pilzsauce zu, die von Natur aus reich an Eiweiß und vollem Geschmack sind. Diese Variante verwendet gesunde Alternativen für eine cremige Textur ohne überschüssiges Fett.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit90 min
Gesamtzeit105 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:343.6 kcal1374.4 kcal
Protein:36.2 g144.9 g
Kohlenhydrate:8.2 g32.9 g
Ballaststoffe:2 g8.1 g
Wasser:366.6 ml1466.2 ml
Fett:19.4 g77.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.9 g19.5 g
Gesättigte Fettsäuren:6.7 g26.6 g
Cholesterin:89.8 mg359.2 mg
Natrium:416.9 mg1667.7 mg
Kalium:924.7 mg3698.8 mg
Kalzium:69.2 mg276.9 mg
Eisen:4.9 mg19.7 mg
Magnesium:48.2 mg192.6 mg
Zink:9.2 mg36.6 mg
Phosphor:388.6 mg1554.4 mg
Vitamin C:5.5 mg21.8 mg
Vitamin A:2.9 µg11.5 µg
Vitamin D:0.2 µg0.8 µg
Vitamin B12:0.3 µg1 µg
Anleitung
- 1Die Rindersteaks leicht klopfen, um die Fasern zu lockern. Von beiden Seiten gleichmäßig salzen und pfeffern.
- 2In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Steaks bei starker Hitze von beiden Seiten schnell anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite), bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 3In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend die geschnittenen Pilze (und die zuvor eingeweichten getrockneten Steinpilze) hinzugeben. Die Pilze bei mittlerer Hitze braten, bis sie Wasser abgeben und dieses vollständig verdunstet, damit sich die Aromen konzentrieren.
- 4Gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen. Sobald der Knoblauch zu duften beginnt, die Brühe angießen und mit einem Pfannenwender den Boden der Pfanne abkratzen, um alle karamellisierten Röststücke zu lösen.
- 5Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, zudecken und bei niedriger Hitze etwa 70–80 Minuten schmoren lassen, bis das Rindfleisch vollständig zart ist. Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- 6Sobald das Fleisch zart ist, die Pfanne aufdecken und die Sauce durch Reduzieren etwas eindicken lassen. Zum Schluss griechischen Joghurt für die Cremigkeit unterrühren (darauf achten, dass die Sauce nicht mehr stark kocht) und mit frischer Petersilie bestreuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß und Selen aus den Pilzen trägt dieses Gericht zum Erhalt der Muskelmasse bei und unterstützt die Funktion des Immunsystems.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.