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Vollkorn-Bandnudeln mit geräuchertem Lachs, Dill und Zitronennote
Bereiten Sie festliche Nudeln mit geräuchertem Lachs und Zitronenschale zu, die mit frischen Kräutern und cremiger Textur ein kulinarisches Spitzenerlebnis zaubern.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit15 min
Gesamtzeit28 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:487.8 kcal975.5 kcal
Protein:27.5 g54.9 g
Kohlenhydrate:67.8 g135.5 g
Ballaststoffe:10.1 g20.1 g
Wasser:194.6 ml389.2 ml
Fett:14.8 g29.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:6 g12 g
Gesättigte Fettsäuren:2.9 g5.7 g
Cholesterin:18 mg36 mg
Natrium:597.5 mg1195 mg
Kalium:956.9 mg1913.8 mg
Kalzium:151.8 mg303.5 mg
Eisen:5.8 mg11.6 mg
Magnesium:170.4 mg340.7 mg
Zink:3.2 mg6.3 mg
Phosphor:471.1 mg942.2 mg
Vitamin C:48.6 mg97.2 mg
Vitamin A:195.2 µg390.3 µg
Vitamin D:8.6 µg17.1 µg
Vitamin B12:2 µg4 µg
Anleitung
- 1In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Vollkorn-Bandnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Bevor Sie sie abgießen, 150 ml Kochwasser aufbewahren.
- 2In einer Pfanne die gehackte Schalotte bei niedriger Hitze in Olivenöl andünsten, bis sie glasig und weich wird (etwa 3 Minuten). Nicht bräunen lassen.
- 3In einem kleinen Gefäß griechischen Joghurt mit Zitronensaft und 50 ml warmem Nudelkochwasser verrühren, bis eine glatte, flüssige Mischung entsteht.
- 4Zur Pfanne mit der Schalotte den Babyspinat geben und nur so lange rühren, bis er leicht zusammenfällt. Anschließend die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben.
- 5Mit der Joghurtmischung übergießen und bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze sanft umrühren, bis eine samtige Emulsion entsteht.
- 6Vom Herd nehmen und vorsichtig Streifen von geräuchertem Lachs, Dill, Kapern und Zitronenschale unterheben. Nach Geschmack pfeffern und sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren aus dem geräucherten Lachs unterstützt dieses Gericht die Gehirnfunktion und hilft, Entzündungsprozesse im Körper zu reduzieren.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.