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Vollkorn-Makkaroni mit cremigem Grünkohl-Pesto und gerösteten Haselnüssen
Genießen Sie eine nahrhafte und aromatische Mahlzeit mit Fusilli mit Grünkohl-Pesto und gerösteten Haselnüssen, die die Kraft eines Superfoods mit knackiger Textur und frischer Zitrone vereint.
Zubereitungszeit18 min
Kochzeit10 min
Gesamtzeit28 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:634.1 kcal1268.1 kcal
Protein:20.6 g41.2 g
Kohlenhydrate:73.7 g147.3 g
Ballaststoffe:13 g25.9 g
Wasser:124.2 ml248.3 ml
Fett:33 g66 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.3 g12.5 g
Gesättigte Fettsäuren:5.6 g11.1 g
Cholesterin:12.9 mg25.8 mg
Natrium:375.2 mg750.4 mg
Kalium:753.9 mg1507.8 mg
Kalzium:216.1 mg432.1 mg
Eisen:5.3 mg10.5 mg
Magnesium:159.4 mg318.8 mg
Zink:3.8 mg7.5 mg
Phosphor:476.5 mg953 mg
Vitamin C:51.5 mg103 mg
Vitamin A:77.6 µg155.1 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg
Anleitung
- 1Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Tauchen Sie die Grünkohlblätter für 30 Sekunden in das kochende Wasser (blanchieren), heben Sie sie dann sofort mit einem Sieb heraus und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, damit sie ihre Farbe behalten. Lassen Sie das Wasser im Topf für die Nudeln.
- 2Kochen Sie im selben Wasser nach Packungsanweisung die Vollkorn-Fusilli al dente. Bevor Sie sie abgießen, heben Sie 100 ml Kochwasser auf.
- 3Rösten Sie inzwischen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Haselnüsse, bis sie duften und goldbraun werden. Heben Sie einige zum Garnieren auf, den Rest grob hacken.
- 4Geben Sie den blanchierten Grünkohl, das Olivenöl, den Knoblauch, den geriebenen Käse, den Zitronensaft und die Hälfte der gerösteten Haselnüsse in einen Mixer. Mixen Sie zu einem glatten Pesto. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Nudelwasser hinzu.
- 5Geben Sie die abgetropften Nudeln zurück in den Topf, fügen Sie das zubereitete Pesto hinzu und gießen Sie nach und nach das restliche Kochwasser hinein. Rühren Sie bei niedriger Hitze, damit eine cremige Emulsion entsteht, die die Fusilli gleichmäßig umhüllt.
- 6Servieren Sie das Gericht sofort, bestreut mit den aufbewahrten Haselnüssen, Zitronenschale und frisch gemahlenem Pfeffer.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Vitamin K und Antioxidantien aus dem Grünkohl sowie an gesunden ungesättigten Fetten aus den Haselnüssen unterstützt diese Mahlzeit die Gesundheit der Knochen und des Herz-Kreislauf-Systems.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.