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Vollkorn-Pasta mit Creme aus gebackener Paprika, knusprigen Walnüssen und Ziegenkäse
Genießen Sie dieses erstklassige Rezept für Pasta mit gebackener Paprika, Walnüssen und Ziegenkäse, das reiche mediterrane Aromen mit gesunden Fetten und Ballaststoffen vereint.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit40 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:657.8 kcal1315.5 kcal
Protein:21.4 g42.7 g
Kohlenhydrate:70.1 g140.2 g
Ballaststoffe:11.5 g22.9 g
Wasser:137.6 ml275.2 ml
Fett:36.4 g72.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:8.1 g16.2 g
Gesättigte Fettsäuren:8 g16 g
Cholesterin:13.8 mg27.6 mg
Natrium:226.1 mg452.2 mg
Kalium:727.8 mg1455.6 mg
Kalzium:100 mg199.9 mg
Eisen:5.5 mg10.9 mg
Magnesium:149.6 mg299.1 mg
Zink:3.6 mg7.2 mg
Phosphor:467.9 mg935.7 mg
Vitamin C:155.4 mg310.8 mg
Vitamin A:301 µg602 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.1 µg
Anleitung
- 1Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 220 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis die Haut braun wird und Blasen bekommt. Die gebackene Paprika 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann die Haut abziehen.
- 2Die geschälte Paprika, die Hälfte der Walnüsse, eine Knoblauchzehe, das Räucherpaprikapulver und einen Esslöffel Olivenöl in einen Mixer geben. Zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten.
- 3In der Zwischenzeit die Vollkorn-Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Bevor Sie sie abgießen, 100 ml Kochwasser aufbewahren.
- 4In einer Pfanne im restlichen Öl die zweite Knoblauchzehe und die restlichen Walnüsse kurz anbraten, bis sie duften und knusprig werden.
- 5Die Paprikacreme in die Pfanne gießen und die abgegossene Pasta dazugeben. Etwas Kochwasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rühren, bis sich die Sauce schön mit der Pasta verbindet.
- 6Das Gericht vom Herd nehmen, die Hälfte des Ziegenkäses unterrühren, sodass er leicht schmilzt, dann den restlichen Käse, die Walnüsse und frische Rucola darüber streuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Antioxidantien aus der gebackenen Paprika und Omega-3-Fettsäuren aus den Walnüssen unterstützt dieses Gericht die kognitiven Funktionen und die Gefäßgesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.