Hauptgericht€€

Poletna rižota z gamberi, limono in bučkami

Popolna harmonija morskih okusov in svežine. Ta kremna rižota z gamberi združuje beljakovine z osvežilno limono in zelenjavo za hranljiv ter uravnotežen obrok.

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

30 min

Portionen

4

Rezept

Anleitung

1

Najprej pripravite kozice. Očistite jih in na hitro popražite na polovici oljčnega olja (cca. 2 minuti), da postanejo rožnate. Solite, poprajte in jih takoj odstranite iz ponve na krožnik, da se ne izsušijo.

2

V isto ponev dodajte preostalo olje in popražite čebulo, da postekleni. Dodajte naribano bučko in česen ter pražite še 2 minuti, da se bučka zmehča in spusti vodo (to bo osnova za kremnost).

3

Vmešajte riž in ga pražite (posteklite) približno 1-2 minuti, da postanejo zrna na robovih prosojna. To je ključno, da riž obdrži strukturo "al dente".

4

Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi. Nato začnite postopoma dodajati vročo jušno osnovo, zajemalko po zajemalko. Rižoto nenehno mešajte. Naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo tekočino.

5

Kuhajte približno 15–18 minut. Ko je riž kuhan, a še čvrst na ugriz ("al dente"), ponev odstavite z ognja.

6

V rižoto vmešajte hladno maslo, parmezan, limonino lupinico in sok polovice limone. Nežno premešajte, da postane rižota kremasta in sijoča.

7

Na koncu vmešajte prej popečene kozice in svež peteršilj ter postrezite.