Hauptgericht€€€
Zlata rižota z gamberi, mladimi bučkami in žafranom
Rižota z gamberi, bučkami in žafranom je prestižna in barvita jed, ki združuje sladkobo morskih sadežev z osvežilno noto bučk in aromatičnim žafranom za popolno kulinarično doživetje.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
2
Rezept
Riž, arborio
160 gKozice
250 gBučka
1 srednjeŽafran
0.1 gŠalotka
1 kosČesen
1 strokVino, belo, suho
50 mlJušna osnova, zelenjavna
700 mlOlje, olivno, ekstra deviško
2 žlicaMaslo
10 gLimona, lupina
0.5 kosSol, poper
1 ščepecPeteršilj, sveži
Pro PortionGesamt
Kalorien:475.5 kcal951 kcal
Protein:24.6 g49.1 g
Kohlenhydrate:71.6 g143.2 g
Ballaststoffe:1.3 g2.5 g
Wasser:474.9 ml949.8 ml
Fett:4.5 g9 g
Mikronährstoffe
Zucker:3 g5.9 g
Gesättigte Fettsäuren:5 g9.9 g
Cholesterin:169.5 mg339 mg
Natrium:1349.3 mg2698.6 mg
Kalium:466.8 mg933.5 mg
Kalzium:112.3 mg224.6 mg
Eisen:0.7 mg1.3 mg
Magnesium:24.4 mg48.8 mg
Zink:0.5 mg0.9 mg
Phosphor:59.9 mg119.8 mg
Vitamin C:18.9 mg37.7 mg
Vitamin A:83.3 µg166.5 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Žafran namočite v 3 žlicah tople jušne osnove in pustite, da se barva in aroma razvijeta. Bučko narežite na majhne kocke; polovico jih boste uporabili za kremno osnovo, polovico pa za teksturo.
2
V ponvi na žlici olivnega olja na hitro opražite gambere (približno 1 minuto na stran), da postanejo rožnati. Jih odstranite in shranite na toplem. V isto ponev stresite polovico bučk, jih na hitro popecite in prav tako odstavite.
3
V ponvi segrejte preostalo olje in postaklenite drobno nasekljano šalotko. Dodajte riž in ga pražite 2 minuti, dokler robovi ne postanejo prosojni.
4
Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
5
Postopoma dodajajte vročo jušno osnovo, po eno zajemalko naenkrat. Po 10 minutah kuhanja v ponev stresite drugo polovico surovih bučk. Riž med kuhanjem ves čas počasi mešajte.
6
Pet minut pred koncem kuhanja v rižoto vlijte tekočino z žafranom. Ko je riž "al dente", vrnite v ponev popečene gambere in prvo polovico popečenih bučk.
7
Ponev odstavite. Vmešajte hladno maslo in limonino lupinico za svežino. Pokrijte za 1 minuto, nato postrezite s svežim peteršiljem in sveže mletim belim poprom.
Ernährungsvorteile
Zaradi visoke vsebnosti cinka in selena v gamberih ter antioksidantov v žafranu, ta obrok podpira normalno delovanje imunskega sistema in zaščito celic pred oksidativnim stresom.
Ähnliche Rezepte
38 g
32 g
15 g
Teile deine Meinung
0,00 Kommentare
Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.