HauptgerichtVegetarisch€€
Reichhaltige Pilz-Nuss-Laibchen mit roten Linsen
Diese Pilz-Laibchen sind eine perfekte pflanzliche Alternative zum Braten. Sie vereinen die erdigen Aromen von Pilzen, knackige Walnüsse und nahrhafte Linsen zu einer sättigenden Mahlzeit für festliche oder alltägliche Anlässe.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
70 min
Portionen
6
Rezept
Für das Laibchen
Pilze, Champignons
500 gLinsen, braun, aus der Dose
200 gWalnüsse
100 gHaferflocken, gemahlen
100 gZwiebel
1 velikKnoblauch
2 strokLeinsamen
2 žlicaSojasauce
1 žlicaThymian, getrocknet
1 žličkaSalz, Pfeffer
Für die Glasur
Tomatenmark
2 žlicaBalsamico-Essig
1 žlicaAhornsirup
1 žličkaPro PortionGesamt
Kalorien:280.3 kcal1681.9 kcal
Protein:12.6 g75.5 g
Kohlenhydrate:29.1 g174.5 g
Ballaststoffe:8.7 g52.1 g
Wasser:129.9 ml779.3 ml
Fett:14.6 g87.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.7 g34.3 g
Gesättigte Fettsäuren:1.5 g8.9 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:114.7 mg688.2 mg
Kalium:693.3 mg4159.9 mg
Kalzium:72 mg431.7 mg
Eisen:4.4 mg26.4 mg
Magnesium:101.5 mg608.8 mg
Zink:2.4 mg14.4 mg
Phosphor:325 mg1949.7 mg
Vitamin C:5.3 mg31.7 mg
Vitamin A:1.8 µg10.5 µg
Vitamin D:0.2 µg1 µg
Vitamin B12:0 µg0.2 µg
Anleitung
1
Backofen auf 190 °C vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. Das „Leinsamen-Ei“ vorbereiten, indem gemahlene Leinsamen mit Wasser vermischt und 5 Minuten stehen gelassen werden.
2
In einer Pfanne mit etwas Öl Zwiebel und Pilze anbraten. 10–12 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun werden. Gegen Ende Knoblauch und Thymian hinzufügen.
3
Im Multizerkleinerer kurz Walnüsse, die Hälfte der gekochten Linsen und die angebratenen Pilze mischen. Nicht zu einer Paste verarbeiten, sondern etwas Struktur belassen.
4
Die Masse in eine große Schüssel geben. Die restlichen Linsen, Hafermehl, Sojasauce und die Leinsamenmischung hinzufügen. Gut verrühren und nach Bedarf zusätzlich salzen.
5
Die Masse fest in die Backform drücken und die Oberfläche glätten. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Glasur vermischen und über das Laibchen streichen.
6
40–45 Minuten backen. Bevor das Laibchen aus der Form genommen und geschnitten wird, mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Textur festigt.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Selengehalts in Pilzen und der Omega-3-Fettsäuren in Walnüssen unterstützt diese Mahlzeit die kognitiven Funktionen und ein starkes Immunsystem.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.