Reichhaltige Linsen-Pie mit Muskatkürbis und frischen Kräutern

Die Linsen abspülen und in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten kochen (sie sollten noch leicht bissfest sein). Abgießen.

In einer größeren Pfanne die Zwiebel, die Karotte und die Kürbiswürfel in Öl anbraten, bis das Gemüse weich zu werden beginnt (etwa 10 Minuten). Knoblauch und Kräuter dazugeben.

Die gekochten Linsen in die Pfanne einrühren und mit der Brühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze weitere 5–10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit den Teig zubereiten: Mehl und Salz vermischen, das kalte Fett dazugeben und mit einer Gabel zu Bröseln verarbeiten. Nach und nach Wasser hinzufügen und rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig auf die Größe der Backform ausrollen.

Die Füllung in die Backform geben. Den Teig über die Füllung legen und die Ränder gut an die Backform andrücken. In die Mitte des Teigs einen kleinen Einschnitt machen, damit der Dampf entweichen kann.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun wird.