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Reichhaltige vegane Reisschale mit Kokos und Teriyaki-Tofu

Genießen Sie die cremige Textur und den tropischen Geschmack dieser veganen Reisschale, zubereitet mit Kokosmilch und knackigem Gemüse. Eine perfekt ausgewogene Mahlzeit für Liebhaber asiatischer Aromen.

Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
2

Rezept

Für den Kokosreis

Reis, Basmati, braun
150 g
Kokosmilch, Dose
200 ml
Wasser
100 ml
Salz
1 ščepec
Kokosöl
1 žlička

Für den Teriyaki-Tofu und die Beilage

Tofu
250 g
Tamari-Sauce
1 žlica
Ahornsirup
1 žlička
Ingwer, gemahlen
0.5 žlička
Edamame, geschält
100 g
Karotten
1 srednje
Gurke
0.5 velik
Sesamsamen
1 žlica

Pro PortionGesamt
Kalorien:547.2 kcal1094.3 kcal
Protein:22 g44 g
Kohlenhydrate:45.4 g90.7 g
Ballaststoffe:5.7 g11.4 g
Wasser:397.6 ml795.1 ml
Fett:33.4 g66.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.6 g15.2 g
Gesättigte Fettsäuren:22.1 g44.1 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:573.9 mg1147.8 mg
Kalium:1051.4 mg2102.7 mg
Kalzium:204.1 mg408.2 mg
Eisen:7.6 mg15.1 mg
Magnesium:159.8 mg319.5 mg
Zink:2.9 mg5.8 mg
Phosphor:383.3 mg766.5 mg
Vitamin C:10.5 mg20.9 mg
Vitamin A:255.6 µg511.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg

Anleitung

1
Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser vollkommen klar ist. In einem Topf Kokosöl erhitzen und den Reis kurz anbraten, bis er zu duften beginnt.
2
Kokosmilch, Wasser und Salz hinzufügen. Sobald es aufkocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, bzw. bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3
Während der Reis kocht, den Tofu mit einem Papiertuch trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne bei starker Hitze knusprig anbraten.
4
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup und Ingwer verrühren. Die Sauce über den Tofu gießen und noch eine Minute kochen, bis die Glasur eindickt.
5
Den Reis mit einer Gabel leicht auflockern, damit er locker wird. Auf zwei Schalen verteilen, mit Tofu, Edamame, Karotten und Gurken belegen. Mit Sesamsamen bestreuen.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß aus Tofu und Edamame unterstützt dieses Gericht den Erhalt und Aufbau von Muskelmasse.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.