HauptgerichtVegetarisch€
Vollkornmakkaroni mit Pilzsauce und frischer Petersilie
Bereiten Sie nahrhafte Makkaroni mit Pilzen und frischer Petersilie zu, die die erdigen Aromen gebratener Champignons mit der Frische von Kräutern in einer leichten und ausgewogenen Sauce vereinen.
Zubereitungszeit
13 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
28 min
Portionen
2
Rezept
Nudeln, Vollkorn
160 gPilze, Champignons
350 gOlivenöl, extra vergine
2 žlicaKnoblauch
3 strokWein, weiß, trocken
50 mlWasser
100 mlKäse, Parmesan, gerieben
30 gPetersilie, frisch
1 šopekZitrone, Saft
1 žličkaSalz, Pfeffer
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:542.8 kcal1085.5 kcal
Protein:21.7 g43.3 g
Kohlenhydrate:69.5 g138.9 g
Ballaststoffe:9.6 g19.1 g
Wasser:261.1 ml522.1 ml
Fett:21.4 g42.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.4 g12.7 g
Gesättigte Fettsäuren:4.8 g9.5 g
Cholesterin:12.9 mg25.8 mg
Natrium:364.4 mg728.7 mg
Kalium:1046.4 mg2092.7 mg
Kalzium:187.2 mg374.3 mg
Eisen:5.7 mg11.3 mg
Magnesium:128.2 mg256.4 mg
Zink:4.2 mg8.3 mg
Phosphor:547.3 mg1094.5 mg
Vitamin C:26 mg52 mg
Vitamin A:102.5 µg204.9 µg
Vitamin D:0.5 µg0.9 µg
Vitamin B12:0.3 µg0.6 µg
Anleitung
1
In einem großen Topf gesalzenes Wasser aufkochen und die Vollkornmakkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen.
2
In der Zwischenzeit in einer breiten Pfanne bei starker Hitze Olivenöl erhitzen. Die geschnittenen Pilze dazugeben und ohne umzurühren 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun werden, dann umrühren und weitere 2 Minuten braten.
3
Die Hitze reduzieren und den gehackten Knoblauch sowie den Pfeffer hinzufügen. Nur so lange braten, bis der Knoblauch zu duften beginnt (etwa 30 Sekunden).
4
Mit Weißwein (oder einer Kelle Nudelwasser) ablöschen und mit dem Kochlöffel den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Aromen zu lösen. Die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.
5
Bevor Sie die Nudeln abgießen, 150 ml Kochwasser aufheben. Die abgetropften Makkaroni in die Pfanne zu den Pilzen geben.
6
100 ml Nudelwasser und geriebenen Parmesan hinzufügen. 1 Minute lang schnell und kräftig rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft und reichlich Petersilie untermischen und servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Selengehalts in den Pilzen und der Ballaststoffe in den Vollkornnudeln unterstützt diese Mahlzeit die Funktion des Immunsystems und hilft, einen stabilen Energiespiegel aufrechtzuerhalten.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.