HauptgerichtVegetarisch€
Hausgemachte Suppe mit Sauerkraut und Bohnen
Nahrhafte und stärkende Suppe mit Sauerkraut und Bohnen. Die ideale Wahl für kalte Tage, die Ihre Verdauung und Ihr Immunsystem unterstützt.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
35 min
Gesamtzeit
45 min
Portionen
4
Rezept
Sauerkraut
500 gBohnen, braun, aus der Dose
400 gZwiebel
1 srednjeKnoblauch
2 strokKarotten
2 srednjeSuppenbasis, Gemüse
1000 mlOlivenöl, extra vergine
2 žlicaPaprika, gemahlen
1 žličkaLorbeerblatt
2 celiKümmel, Samen
0.5 žličkaSalz, Pfeffer
Pro PortionGesamt
Kalorien:249.6 kcal998.4 kcal
Protein:9.3 g37.1 g
Kohlenhydrate:34.3 g137 g
Ballaststoffe:12.7 g50.7 g
Wasser:484.1 ml1936.3 ml
Fett:9.1 g36.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.8 g27.3 g
Gesättigte Fettsäuren:1.3 g5.3 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:1807.1 mg7228.2 mg
Kalium:657.8 mg2631.1 mg
Kalzium:123.1 mg492.5 mg
Eisen:3.7 mg14.8 mg
Magnesium:56.2 mg224.8 mg
Zink:1.2 mg4.6 mg
Phosphor:145 mg579.9 mg
Vitamin C:25 mg99.8 mg
Vitamin A:312.9 µg1251.5 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
In Olivenöl in einem großen Topf gehackte Zwiebel und in Scheiben geschnittene Karotten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig wird.
2
Zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlenen Paprika hinzufügen. Kurz anbraten (nur 30 Sekunden), damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, dann das Sauerkraut untermischen.
3
Mit Suppenbrühe aufgießen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut und die Karotten weich sind.
4
Die abgetropften Bohnen in den Topf geben. Etwa eine Kelle Suppe (samt Bohnen) entnehmen und in einem separaten Gefäß mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren, dann zurück in den Topf geben. Dadurch wird die Suppe auf natürliche Weise eingedickt, ohne Mehl zu verwenden.
5
Alles zusammen weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf nachsalzen (vorsichtig, da das Kraut bereits salzig ist).
6
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben einen Spritzer hochwertiges Olivenöl hinzufügen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen und fermentiertem Kraut unterstützt dieses Gericht die Funktion des Darmmikrobioms und trägt zu einer besseren Verdauung bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.