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Hausgemachtes Hähnchen-Ragout mit Gemüse und Vollkornnudeln
Genießen Sie ein nahrhaftes Hähnchen-Ragout, das saftig zerzupftes Hähnchenfleisch, eine reichhaltige Tomatensoße und Vollkornnudeln vereint. Die perfekte Wahl für eine gesunde Familienmahlzeit.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
60 min
Portionen
4
Rezept
Für das Ragout
Hähnchen, Oberschenkel
600 gOlivenöl, extra vergine
1 žlicaZwiebel
1 velikKarotten
2 srednjeGrüner Blattsalat
1 stebloPaprika, rot
1 srednjePilze, Champignons
200 gKnoblauch
3 strokTomatenmark
500 mlTomatenmark
1 žlicaOregano, getrocknet
1 žličkaSalz
0.5 žličkaPfeffer
0.25 žličkaSuppenbasis, Hühner-
200 mlZum Servieren
Nudeln, Vollkorn
320 gKäse, Parmesan, gerieben
20 gBasilikum, frisch
Pro PortionGesamt
Kalorien:659.5 kcal2637.8 kcal
Protein:45.5 g182.1 g
Kohlenhydrate:81.4 g325.4 g
Ballaststoffe:13.1 g52.4 g
Wasser:412.3 ml1649.2 ml
Fett:20 g80 g
Mikronährstoffe
Zucker:14.2 g56.6 g
Gesättigte Fettsäuren:3.9 g15.7 g
Cholesterin:141.8 mg567.2 mg
Natrium:668.1 mg2672.5 mg
Kalium:1736.6 mg6946.3 mg
Kalzium:144.1 mg576.4 mg
Eisen:7.3 mg29.3 mg
Magnesium:174.7 mg698.8 mg
Zink:5.4 mg21.6 mg
Phosphor:706.2 mg2824.8 mg
Vitamin C:57.9 mg231.7 mg
Vitamin A:312.4 µg1249.4 µg
Vitamin D:0.1 µg0.5 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.4 µg
Anleitung
1
Erhitzen Sie in einem großen Topf Olivenöl. Braten Sie die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten an (etwa 4 Minuten pro Seite), bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es auf einen Teller.
2
Geben Sie in denselben Topf Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika. Braten Sie 5–7 Minuten, bis das Gemüse weich wird. Rühren Sie anschließend die Champignons und den Knoblauch unter und braten Sie weitere 2 Minuten.
3
Geben Sie das Hähnchen zurück in den Topf. Fügen Sie Tomatenmark, Konzentrat, Brühe, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 30–35 Minuten köcheln, bis das Fleisch vollständig weich ist.
4
Während die Soße kocht, kochen Sie die Vollkornnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung „al dente“.
5
Nehmen Sie das Hähnchen aus der Soße, zerzupfen Sie es mit zwei Gabeln in kleine Stücke und geben Sie es zurück in die Soße. Vermischen Sie alles, damit sich die Aromen verbinden.
6
Vermengen Sie die Nudeln mit der Soße oder servieren Sie sie separat. Garnieren Sie mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts der Vollkornnudeln und der reichhaltigen Gemüsemischung trägt diese Mahlzeit zu einer langsameren Energiefreisetzung bei und unterstützt eine gesunde Verdauung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.