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Doppelt schokoladiges Zucchinibrot mit einem Hauch Vanille und griechischem Joghurt
Dieses Schoko-Zucchinibrot ist so saftig und reichhaltig, dass niemand erraten wird, dass Gemüse enthalten ist. Der perfekte gesunde Nachtisch oder Snack, zubereitet ohne überflüssige Fette.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
55 min
Gesamtzeit
70 min
Portionen
12
Rezept
Trockene Zutaten
Mehl, Vollkorn Weizen
190 gKakao, ungesüßt
45 gNatron
1 žličkaBackpulver
0.5 žličkaSalz
0.5 žličkaZimt
1 žličkaFeuchte Zutaten
Ei
2 kosAhornsirup
120 gOlivenöl, extra vergine
60 gJoghurt, griechisch
120 gVanilleextrakt
1 žličkaZucchini
300 gSchokolade, dunkel, Tropfen
100 gPro PortionGesamt
Kalorien:207.5 kcal2490 kcal
Protein:5.5 g65.7 g
Kohlenhydrate:26.6 g319.1 g
Ballaststoffe:3.9 g47.2 g
Wasser:43.6 ml522.6 ml
Fett:10 g120.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.4 g124.8 g
Gesättigte Fettsäuren:3.6 g43.4 g
Cholesterin:32.3 mg387.6 mg
Natrium:139.2 mg1670.1 mg
Kalium:220.3 mg2643.8 mg
Kalzium:87.7 mg1052 mg
Eisen:1.6 mg19.1 mg
Magnesium:48.8 mg585.7 mg
Zink:1.1 mg12.6 mg
Phosphor:143.4 mg1721.2 mg
Vitamin C:3.8 mg45.2 mg
Vitamin A:13.6 µg163.2 µg
Vitamin D:0.2 µg2 µg
Vitamin B12:0.2 µg1.8 µg
Anleitung
1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
2
Die Zucchini fein reiben. Der entscheidende Trick: Die Zucchini nicht zu stark auspressen! Wir brauchen ihre natürliche Feuchtigkeit für die Saftigkeit des Brotes, nur bei besonders wässrigen Zucchini leicht mit einem Küchentuch abtupfen.
3
In einer größeren Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
4
In einer zweiten Schüssel Eier, Ahornsirup, Öl, griechischen Joghurt und Vanille mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung vollständig einheitlich ist.
5
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Wenn das Mehl fast eingearbeitet ist, die geriebenen Zucchini und 3/4 der Schokostückchen hinzufügen. Nur so lange mischen, bis sich alles verbindet.
6
Die Masse in die Backform füllen und die restlichen Schokostückchen darüberstreuen.
7
50–60 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Gehalt an Antioxidantien in dunklem Kakao und Ballaststoffen aus Zucchini trägt dieses Gericht zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei und unterstützt eine geregelte Verdauung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.