Knusprige vegane Haferflocken-Riegel mit Beeren und Chiasamen

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie eine quadratische Backform mit Backpapier aus, sodass die Ränder über die Form hinausragen (zum leichteren Herausnehmen der Riegel).

In einer kleineren Schüssel gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt), Chiasamen, Zitronensaft und Ahornsirup vermengen. Mit einer Gabel einen Teil der Früchte leicht zerdrücken und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Chiasamen aufquellen und eine dicke, marmeladenähnliche Füllung entsteht.

In einer größeren Schüssel Haferflocken, Dinkelmehl, gemahlene Leinsamen und eine Prise Meersalz vermischen.

Zur trockenen Mischung geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup hinzugießen und mit einem Kochlöffel oder sauberen Händen gut vermischen, bis eine krümelige, aber homogene Masse entsteht, die beim Zusammendrücken zusammenhält.

Etwa zwei Drittel der Haferflocken-Mischung in die vorbereitete Backform geben und mit den Fingern oder dem Boden eines Glases fest andrücken, sodass eine gleichmäßige und kompakte Basis entsteht.

Die vorbereitete Beeren-Chia-Füllung gleichmäßig auf die Haferflocken-Basis streichen.

Das restliche Drittel der Haferflocken-Mischung gleichmäßig über die Fruchtfüllung streuen, sodass eine Crumble-Optik entsteht. Oben vorsichtig mit den Fingern andrücken.

Im vorgeheizten Backofen 22 bis 25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Bevor Sie das Gebäck in 9 gleich große Stücke schneiden, lassen Sie es vollständig abkühlen (am besten im Kühlschrank), da die Riegel nur so kompakt bleiben und nicht zerbröseln.