Vollkorn-Pasta mit Creme aus gebackener Paprika, knusprigen Walnüssen und Ziegenkäse

Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 220 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis die Haut braun wird und Blasen bekommt. Die gebackene Paprika 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann die Haut abziehen.

Die geschälte Paprika, die Hälfte der Walnüsse, eine Knoblauchzehe, das Räucherpaprikapulver und einen Esslöffel Olivenöl in einen Mixer geben. Zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten.

In der Zwischenzeit die Vollkorn-Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Bevor Sie sie abgießen, 100 ml Kochwasser aufbewahren.

In einer Pfanne im restlichen Öl die zweite Knoblauchzehe und die restlichen Walnüsse kurz anbraten, bis sie duften und knusprig werden.

Die Paprikacreme in die Pfanne gießen und die abgegossene Pasta dazugeben. Etwas Kochwasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rühren, bis sich die Sauce schön mit der Pasta verbindet.

Das Gericht vom Herd nehmen, die Hälfte des Ziegenkäses unterrühren, sodass er leicht schmilzt, dann den restlichen Käse, die Walnüsse und frische Rucola darüber streuen.