Cremesuppe aus gebackenem Blumenkohl mit gebackenem Knoblauch und Thymian

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und salzen. Von der Knoblauchknolle die Spitze abschneiden, sodass die Zehen sichtbar sind, mit Öl beträufeln, in Folie einwickeln und neben den Blumenkohl aufs Backblech legen.

25–30 Minuten backen, beziehungsweise bis der Blumenkohl goldbraun und weich ist. Einige der schönsten Röschen für die Garnitur aufbewahren.

In einem Topf die Zwiebel im restlichen Öl glasig andünsten. Thymian und Muskatnuss hinzufügen und umrühren, bis die Gewürze zu duften beginnen.

Den gebackenen Blumenkohl in den Topf geben. Die gebackenen Knoblauchzehen aus der Schale direkt in den Topf drücken. Die abgetropften weißen Bohnen dazugeben und mit der Brühe aufgießen.

Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Die Suppe mit einem Stabmixer zu einer vollkommen glatten, cremigen Konsistenz pürieren. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren, der die Aromen hervorhebt.

In Schälchen servieren, mit den aufbewahrten Blumenkohlröschen, frischem Thymian und einem Spritzer Olivenöl garnieren.