HauptgerichtVegetarisch€
Grüne Bohnen in Tomatensauce mit Bohnenkraut
Grüne Bohnen in Sauce sind ein klassisches Hausmannsgericht, das in dieser Variante angenehm leicht bleibt. Die Tomatenbasis in Kombination mit Bohnenkraut verleiht einen vollen, ausgewogenen Geschmack, während die Sauce ganz natürlich sämig wird, ohne Mehl oder andere schwerere Zutaten.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
45 min
Portionen
4
Rezept
Grüne Bohnen
1 kgZwiebel
1 srednjeKnoblauch
3 strokTomaten, geschält
400 gKartoffel
2 srednjeOlivenöl, extra vergine
2 žlicaBohnenkraut, getrocknet
1 žličkaPaprika, süß, gemahlen
1 žličkaPetersilie, frisch
1 šopekSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pro PortionGesamt
Kalorien:186.6 kcal746.3 kcal
Protein:6.1 g24.4 g
Kohlenhydrate:26.4 g105.7 g
Ballaststoffe:9.5 g37.8 g
Wasser:353.4 ml1413.7 ml
Fett:8.4 g33.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:10 g39.9 g
Gesättigte Fettsäuren:1.4 g5.5 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:20.5 mg82.1 mg
Kalium:859.2 mg3436.9 mg
Kalzium:149.5 mg598 mg
Eisen:3.8 mg15.3 mg
Magnesium:84 mg336 mg
Zink:0.9 mg3.7 mg
Phosphor:136.7 mg546.6 mg
Vitamin C:62.8 mg251 mg
Vitamin A:172.2 µg688.8 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Die Bohnen an den Enden putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kartoffel in sehr kleine Würfel schneiden (das hilft, die Sauce einzudicken).
2
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und andünsten, bis sie glasig und leicht goldgelb wird. Knoblauch und Paprikapulver dazugeben, umrühren und nur 30 Sekunden mitdünsten, bis es zu duften beginnt (darauf achten, dass die Paprika nicht bitter wird).
3
Die geschnittenen grünen Bohnen und die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Alles mit den (zuvor passierten) geschälten Tomaten übergießen und so viel Wasser dazugießen, dass das Gemüse fast bedeckt ist.
4
Bohnenkraut, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten schmoren, bzw. bis die Bohnen weich sind und sich die Kartoffel teilweise auflöst, wodurch die Sauce auf natürliche Weise eindickt.
5
Aufdecken und bei Bedarf noch etwas einkochen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Vom Herd nehmen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts und des zugesetzten Bohnenkrauts unterstützt dieses Gericht hervorragend die Verdauung und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, ohne den Magen zu belasten.
Ähnliche Rezepte
34 g
85 g
32 g
Teile deine Meinung
0,00 Kommentare
Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.