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Saftiges Schweinefilet in cremiger Pfeffersauce mit gebackenen Süßkartoffeln
Entdecken Sie das Rezept für das perfekte gebratene Schweinefilet in reichhaltiger Pfeffersauce. Eine ausgewogene Mahlzeit mit Süßkartoffeln bietet eine hervorragende Kombination aus Eiweiß und Ballaststoffen für einen gesunden Lebensstil.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
2
Rezept
Für das Schweinefilet und die Kartoffeln
Schweinefleisch, Filet
400 gSüßkartoffel
400 gOlivenöl, extra vergine
2 žlicaSalz
1 ščepecThymian, frisch
1 žličkaFür die Pfeffersauce
Pfeffer
1 žlicaSuppenbasis, Rind
100 mlKochsahne
50 mlKnoblauch
1 strokSenf
1 žličkaPro PortionGesamt
Kalorien:634.2 kcal1268.3 kcal
Protein:48.3 g96.5 g
Kohlenhydrate:41.6 g83.1 g
Ballaststoffe:11.3 g22.5 g
Wasser:376.3 ml752.5 ml
Fett:32.1 g64.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:13.1 g26.1 g
Gesättigte Fettsäuren:10 g19.9 g
Cholesterin:147.4 mg294.8 mg
Natrium:326.7 mg653.3 mg
Kalium:1919.1 mg3838.2 mg
Kalzium:119.9 mg239.8 mg
Eisen:4 mg7.9 mg
Magnesium:108.8 mg217.5 mg
Zink:4.5 mg8.9 mg
Phosphor:543.8 mg1087.5 mg
Vitamin C:34.3 mg68.6 mg
Vitamin A:110.9 µg221.7 µg
Vitamin D:0.4 µg0.8 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.1 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2
Die Kartoffeln auf einem Backblech mit einem Löffel Öl beträufeln, salzen und im Backofen 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind und die Ränder leicht bräunen.
3
Das Schweinefilet von überschüssigen Häutchen befreien, trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten (insgesamt 6–8 Minuten) anbraten, bis es eine schöne Farbe bekommt.
4
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Folie einwickeln und mindestens 8 Minuten ruhen lassen (das ist entscheidend für die Saftigkeit).
5
In dieselbe Pfanne Pfeffer und eine ganze Knoblauchzehe geben. Mit Brühe aufgießen und mit einem Kochlöffel die Bratreste vom Boden lösen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist.
6
Senf und Sahne einrühren. Die Hitze reduzieren und noch eine Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, zu den Kartoffeln geben und mit der frischen Sauce übergießen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Vitamin-A-Gehalts der Süßkartoffeln und des mageren Eiweißes im Schweinefilet unterstützt dieses Gericht die Geweberegeneration und die Augengesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.