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Gesunde Bananen-Muffins mit Erdnussbutter und Dinkelmehl
Bereiten Sie fluffige Bananen-Muffins mit Erdnussbutter zu, die eine perfekte Quelle gesunder Fette und Ballaststoffe für ein energiereiches Frühstück oder einen fitten Snack sind.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
12
Rezept
Trockene Zutaten
Mehl, Dinkel
200 gBackpulver
1 žličkaNatron
0.5 žličkaZimt
0.5 žličkaSalz
1 ščepecFeuchte Zutaten
Banane, reif
3 srednjeErdnussbutter
120 gJoghurt, griechisch
100 gEi
1 kosAhornsirup
60 mlVanilleextrakt
1 žličkaZutaten für die Garnitur
Schokolade, dunkel, Tropfen
30 gPro PortionGesamt
Kalorien:185.8 kcal2230 kcal
Protein:6.4 g76.6 g
Kohlenhydrate:26.1 g313 g
Ballaststoffe:3.3 g39.5 g
Wasser:35.9 ml430.6 ml
Fett:7.4 g88.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.3 g124.1 g
Gesättigte Fettsäuren:2.1 g24.7 g
Cholesterin:16.6 mg199 mg
Natrium:110.4 mg1324.4 mg
Kalium:255.7 mg3068.6 mg
Kalzium:73.4 mg880.3 mg
Eisen:1.2 mg14.5 mg
Magnesium:50.2 mg602.8 mg
Zink:1 mg12.2 mg
Phosphor:167.9 mg2014.9 mg
Vitamin C:2.6 mg30.9 mg
Vitamin A:7.8 µg93 µg
Vitamin D:0.1 µg1 µg
Vitamin B12:0.1 µg1.2 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2
Zerdrücken Sie in einer großen Schüssel die Bananen gründlich mit einer Gabel. Geben Sie Erdnussbutter, griechischen Joghurt, Ei, Ahornsirup und Vanille dazu. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse.
3
Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
4
Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten. Mischen Sie mit einem Teigschaber vorsichtig nur so lange, bis sich die Zutaten verbinden – rühren Sie nicht zu lange, damit die Muffins nicht fest werden.
5
Heben Sie die Stücke dunkler Schokolade vorsichtig unter die Masse.
6
Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf die Förmchen (füllen Sie sie zu etwa 3/4).
7
Backen Sie 18–22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Gehalt an gesunden ungesättigten Fetten aus der Erdnussbutter und Ballaststoffen aus dem Dinkelmehl unterstützt diese Mahlzeit ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sowie die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.