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Haferflocken-Kekse mit Erdnussbutter
Diese Haferflocken-Kekse mit Erdnussbutter sind außen knusprig und innen weich. Sie sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß und werden ohne Weißmehl zubereitet, weshalb sie eine hervorragende Wahl für einen süßen, aber ausgewogenen Snack sind.
Zubereitungszeit
13 min
Kochzeit
12 min
Gesamtzeit
25 min
Portionen
12
Rezept
Feuchte Zutaten
Erdnussbutter
120 gZucker, Kokos
60 gButter
40 gEi
1 kosVanilleextrakt
1 žličkaTrockene Zutaten
Haferflocken
100 gHaferflocken, gemahlen
50 gNatron
0.5 žličkaSalz
1 ščepecZimt
0.5 žličkaZusätze
Schokolade, dunkel, Tropfen
50 gPro PortionGesamt
Kalorien:182.9 kcal2194.5 kcal
Protein:5.1 g61.3 g
Kohlenhydrate:18.1 g216.8 g
Ballaststoffe:2.2 g25.9 g
Wasser:5.1 ml61.2 ml
Fett:10.6 g127.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.4 g88.4 g
Gesättigte Fettsäuren:4 g47.8 g
Cholesterin:22.7 mg272 mg
Natrium:79.2 mg950.4 mg
Kalium:161.2 mg1934.9 mg
Kalzium:49.6 mg594.8 mg
Eisen:1 mg11.7 mg
Magnesium:39.7 mg476 mg
Zink:0.8 mg9.7 mg
Phosphor:108.1 mg1297 mg
Vitamin C:0 mg0.1 mg
Vitamin A:29.5 µg354 µg
Vitamin D:0.1 µg1 µg
Vitamin B12:0 µg0.5 µg
Anleitung
1
In einer großen Schüssel Butter (oder Kokosöl), Erdnussbutter und Zucker mit einem Mixer cremig verrühren. Etwa 2 Minuten mixen, bis die Masse glatt wird.
2
Ei und Vanille untermischen. Noch 1 Minute mixen, bis sich die Zutaten vollständig verbinden.
3
Das Haferflockenmehl, Natron, Zimt und Salz vorsichtig in die Buttermasse einrühren. Sobald die Masse homogen ist, von Hand (mit einem Spatel) noch die ganzen Haferflocken und Stücke dunkler Schokolade untermischen. Tipp: Nicht zu stark mischen, damit die Kekse weich bleiben.
4
Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So wird verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr auseinanderlaufen, und der Geschmack wird intensiver.
5
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel Teig abstechen und Kugeln formen. Auf das Backblech legen und mit einer Gabel oder der Handfläche leicht flach drücken.
6
10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich aussieht. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse noch 5 Minuten auf dem Blech lassen (dort werden sie fest), dann auf ein Gitter umsetzen.
Ernährungsvorteile
Diese Süßspeise trägt durch die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten aus Hafer und gesunden Fetten aus Erdnüssen zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei und beugt starken Schwankungen des Blutzuckerspiegels vor.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.