Lazanja z bučkami in mletim mesom

Bučke operi in jim odreži konce. Nareži jih na tanke rezine (približno 3-4 mm debeline) po dolžini. Rezine razporedi na papirnate brisačke, jih rahlo posoli in pusti stati 15-20 minut. To je ključen korak, da izločijo vodo.

Po 20 minutah rezine bučk dobro popivnaj s svežimi brisačkami. Za najboljši rezultat rezine zloži na pekač obložen s peki papirjem in jih peci 10 minut na 200°C, da se malce izsušijo. Vzemi iz pečice in zmanjšaj temperaturo na 190°C.

V veliki ponvi segrej olivno olje. Dodaj nasekljano čebulo in praži, da postekleni. Dodaj mleto meso in ga praži, dokler ne porjavi. Odlij odvečno maščobo. Vmešaj česen, začimbe (origano, bazilika, sol, poper) in paradižnikovo pasato. Kuhaj na zmernem ognju 10-15 minut, da se omaka zgosti.

V skledi zmešaj zrnati sir (cottage cheese), jajce, parmezan in muškatni orešček. Dobro premešaj. Če je zrnati sir zelo voden, ga pred tem odcedi.

Sledi sestavljanje lazanje. Dno pekača premaži s tanko plastjo mesne omake in položi plast bučkinih rezin. Narejeno plast premaži s polovico sirove mešanice. Dodaj polovico preostale mesne omake. Ponovi postopek (bučke -> sir -> meso). Zaključi s plastjo bučk in po vrhu potresi naribano mozzarello.

Peci v ogreti pečici (190°C) približno 30 minut. Če se sir prehitro zapeče, pokrij z alu folijo. Zadnjih 5 minut lahko vklopiš funkcijo žara za hrustljavo skorjico. Pred rezanjem pusti počivati vsaj 10-15 minut, da se plasti povežejo.