€€€

Srnin golaž z rdečim vinom in korenčkovim pirejem

Pripravite vrhunski srnin golaž, ki se počasi kuha v bogati omaki z rdečim vinom, postrežen na kremnem korenčkovem pireju za popolno uravnotežen obrok.

Čas priprave
30 min
Čas kuhanja
120 min
Skupni čas
150 min
Število porcij
4

Recept

Za golaž

Divjačina
800 g
Čebula
8 srednje
Olje, olivno, ekstra deviško
3 žlica
Vino, rdeče, suho
200 ml
Jušna osnova, goveja
500 ml
Paradižnik, koncentrat
1 žlica
Česen
2 strok
Brinove jagode
3 kos
Lovorjev list
1 kos
Majaron, suhi
1 žlička
Paprika, mleta
0.5 žlička
Sol, poper
1 ščepec

Za korenčkov pire

Korenje
13 srednje
Krompir
150 g
Maslo
30 g
Ingver, sveži
0.5 žlička
Sol
1 ščepec

Na porcijoSkupaj
Kalorije:713.8 kcal2855.1 kcal
Proteini:48.9 g195.5 g
Ogljikovi hidrati:48.2 g192.7 g
Vlaknine:16.1 g64.3 g
Voda:711.6 ml2846.2 ml
Maščobe:31.9 g127.6 g
Mikrohranila
Sladkor:23.4 g93.6 g
Nasičene maščobe:12.4 g49.5 g
Holesterol:176.1 mg704.5 mg
Natrij:706.8 mg2827.1 mg
Kalij:2004 mg8016 mg
Kalcij:163.3 mg653 mg
Železo:8.7 mg34.7 mg
Magnezij:109.5 mg437.8 mg
Cink:9.6 mg38.5 mg
Fosfor:591 mg2364.1 mg
Vitamin C:35.3 mg141.1 mg
Vitamin A:1697.8 µg6791 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:3.8 µg15.1 µg

Navodila

1
V velikem loncu segrejte olje in dodajte čebulo. Čebulo pražite na nizkem ognju vsaj 20–30 minut, da postane popolnoma mehka in zlato-rjava (to je ključ za dobro omako).
2
Dodajte narezano srnino meso in ga na močnem ognju opecite, da spremeni barvo. Vmešajte paradižnikov koncentrat, česen, mleto papriko in vse začimbe (brinove jagode, lovor, majaron).
3
Zalijte z rdečim vinom in kuhajte, dokler alkohol ne izhlapi. Nato prilijte osnovo, da je meso pokrito. Znižajte ogenj in golaž v pokritem loncu počasi kuhajte 1,5 do 2 uri, dokler se meso ne zmehča.
4
Medtem ko se golaž kuha, v drugem loncu v slani vodi skuhajte korenje in krompir, dokler nista popolnoma mehka (približno 20 minut).
5
Zelenjavo odcedite, ji dodajte maslo in nariban ingver. S paličnim mešalnikom zmešajte v gladek, žameten pire. Po potrebi dodajte žlico vode, v kateri se je kuhala zelenjava.
6
Ko je meso mehko, po potrebi še dodatno posolite in poprajte. Golaž postrezite na podlagi korenčkovega pireja.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti železa v srnini in beta-karotena (oranžnega pigmenta) v korenčku, ta jed podpira tvorbo krvi in zdravje vida.

Podobni recepti

Ni rezultatov

Trenutno tukaj ni ničesar za prikaz.

Deli svoje mnenje

0,00 komentarjev
Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Čas priprave
Težavnost
Zadovoljstvo

O receptu

Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.