HauptgerichtVegetarischAusgewogenMediterranVeganHülsenfrüchte€
Cremige Linsensuppe mit Zitrone und Kurkuma
Diese reichhaltige und nahrhafte Linsensuppe vereint den erdigen Geschmack der Linsen mit erfrischender Zitrone und entzündungshemmenden Gewürzen. Eine perfekte, ballaststoffreiche Mahlzeit für kalte Tage.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit35 min
Gesamtzeit50 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:419.2 kcal1676.6 kcal
Protein:18.9 g75.4 g
Kohlenhydrate:57.7 g230.9 g
Ballaststoffe:5.4 g21.7 g
Wasser:487.1 ml1948.5 ml
Fett:12.8 g51.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:9.1 g36.4 g
Gesättigte Fettsäuren:1.9 g7.7 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:1224.8 mg4899.2 mg
Kalium:1140.7 mg4562.6 mg
Kalzium:130.4 mg521.7 mg
Eisen:7 mg28.1 mg
Magnesium:122.5 mg490.1 mg
Zink:3.1 mg12.2 mg
Phosphor:302.2 mg1208.7 mg
Vitamin C:30.7 mg122.8 mg
Vitamin A:415 µg1659.8 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig wird.
- 2Den zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Currypulver und Thymian unterrühren. Unter ständigem Rühren noch 1 Minute anbraten, bis die Gewürze duften und ihre ätherischen Öle freisetzen.
- 3Die gewürfelten Tomaten, die gewaschenen Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, bzw. bis die Linsen vollständig weich sind.
- 4Für eine cremige Konsistenz mit einem Stabmixer nur einen Teil der Suppe kurz pürieren (etwa 2–3 kurze Pulse-Stöße). So erhalten Sie eine dicke, cremige Basis und behalten dennoch ganze Linsen- und Gemüsestücke für die Textur.
- 5Den frischen Spinat unterrühren und noch 2–3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Warm servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß unterstützt dieses Gericht ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und einen stabilen Blutzuckerspiegel, was für die geistige Konzentration entscheidend ist.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.