Cremiges Hähnchenpaprikasch
Dieses überarbeitete Rezept bewahrt das charakteristisch reiche und rauchige Aroma des traditionellen Gerichts, kommt jedoch mit ausgewogenen Makronährstoffen daher. Durch die Verwendung von magerem Fleisch aus Hähnchenschenkeln und griechischem Joghurt entsteht eine seidige, eiweißreiche Sauce, die dafür sorgt, dass das Hähnchenpaprikasch schmackhaft und gleichzeitig eine gesündere Wahl bleibt.
Rezept
Hauptzutaten
Gewürzmischung:
Für die cremige Bindung
Anleitung
- 1Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
- 2In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, bis es eine goldene Kruste bekommt, wodurch die Saftigkeit erhalten bleibt. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 3In denselben Topf den restlichen Esslöffel Öl geben. Die gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten anbraten, bis die Zwiebel vollständig weich und glasig wird, aber nicht bräunt. Die geschnittene rote Paprika und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
- 4Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Den Topf vom Herd nehmen und den süßen sowie geräucherten Paprika unterrühren. Der Paprika darf nicht bei hoher Hitze angebraten werden, da er sonst bitter wird.
- 5Den Topf wieder auf den Herd stellen, das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Zudecken und bei niedriger Hitze 30–40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist und die Sauce durch die zerfallene Zwiebel auf natürliche Weise eindickt.
- 6In einer Schüssel griechischen Joghurt, saure Sahne und Stärke verrühren. Eine Kelle der heißen Sauce aus dem Topf zu dieser Mischung geben, gut verrühren und dann alles zusammen zurück in den Topf gießen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit es sich verbindet, aber nicht stark kochen lassen.
- 7Das Lorbeerblatt entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Ernährungsvorteile
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Über den Autor
Andrejka Poljak
Andrejka Poljak ist lizenzierte Personal Trainerin (AFP) mit langjähriger praktischer Erfahrung. Neben der Arbeit mit Kunden ist sie Mitgründerin der Plattform AdvancedU, deren Mission es ist, die Gesundheit der breiteren Bevölkerung zu verbessern, indem sie einen erschwinglichen und fachlich geprüften Zugang zu Trainings sowie zu verifizierten Gesundheits- und Bewegungsexperten bietet. Ihre Arbeit vereint einen systematischen Ansatz, sehr hohe fachliche Standards und eine klare Vision, wie qualitativ hochwertiges Training einer größeren Anzahl von Menschen zugänglich gemacht werden kann.
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Über das Rezept
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