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Cremiges Spitzen-Risotto mit Hähnchen, jungen Erbsen und frischem Thymian
Risotto mit Hähnchen ist ein zeitloser Klassiker. Dieses Rezept sorgt für saftiges Hähnchenfleisch, eine perfekt cremige Reistextur und die Frische junger Erbsen für eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
2
Rezept
Reis, Arborio
160 gHähnchen, Brustfilet
250 gErbsen, tiefgekühlt
100 gSuppenbasis, Hühner-
700 mlSchalotte
1 srednjeKnoblauch
2 strokWein, weiß, trocken
50 mlOlivenöl, extra vergine
2 žlicaButter
10 gKäse, Parmesan, gerieben
30 gThymian, frisch
1 žličkaSalz
1 ščepecZitrone, Schale
Pro PortionGesamt
Kalorien:730.2 kcal1460.3 kcal
Protein:42.3 g84.6 g
Kohlenhydrate:76.5 g153 g
Ballaststoffe:3 g6 g
Wasser:516.1 ml1032.1 ml
Fett:25.3 g50.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:3.2 g6.3 g
Gesättigte Fettsäuren:7.7 g15.4 g
Cholesterin:114.6 mg229.1 mg
Natrium:1602.7 mg3205.3 mg
Kalium:613.6 mg1227.1 mg
Kalzium:185.4 mg370.7 mg
Eisen:2.1 mg4.1 mg
Magnesium:62 mg123.9 mg
Zink:2 mg3.9 mg
Phosphor:439.8 mg879.6 mg
Vitamin C:9.9 mg19.8 mg
Vitamin A:135.5 µg270.9 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.3 µg0.5 µg
Anleitung
1
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in gleichmäßige Würfel, salzen und pfeffern Sie sie. Braten Sie das Hähnchen in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl kurz scharf an, bis es goldbraun, aber innen noch saftig ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und halten Sie es warm.
2
Geben Sie in dieselbe Pfanne das restliche Öl und dünsten Sie die fein gehackte Schalotte an. Sobald sie glasig ist, geben Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn 2 Minuten an, bis die Ränder glasig werden. Rühren Sie den gehackten Knoblauch und Thymian unter.
3
Löschen Sie mit Weißwein ab und rühren Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
4
Beginnen Sie damit, nach und nach die heiße Brühe hinzuzufügen, jeweils eine Kelle auf einmal. Rühren Sie den Reis während der Zugabe der Flüssigkeit ständig langsam um, damit die Stärke freigesetzt wird.
5
Geben Sie nach 10 Minuten Kochzeit die Erbsen zum Risotto. Fahren Sie noch etwa 8 Minuten mit der Zugabe der Brühe fort, bis der Reis „al dente“ ist.
6
Geben Sie das angebratene Hähnchen (samt dem ausgetretenen Saft) zurück in die Pfanne. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7
Für die abschließende Cremigkeit (Mantecatura) rühren Sie kalte Butter und geriebenen Parmesan unter. Fügen Sie bei Bedarf noch einen Löffel Brühe für die perfekte Textur hinzu. Zudecken und 2 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß aus dem Hähnchenfleisch und komplexen Kohlenhydraten aus dem Reis unterstützt diese Mahlzeit die Muskelregeneration und liefert lang anhaltende Energie.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.